蘭州作(zuo)為黃(huang)河之都，是絲(si)綢之路(lu)、唐蕃(fan)古道的渡(du)口、驛站(zhan)，有(you)高原、大河，處(chu)腹心(xin)地(di)(di)帶，物候獨特，飲(yin)食(shi)文化發(fa)達。歷(li)史上(shang)八次移民，河匯百(bai)流(liu)的各種文化交流(liu)融會貫(guan)通，濃郁(yu)的地(di)(di)方特色與風情，醞釀創造出有(you)突出地(di)(di)域(yu)特征(zheng)的飲(yin)食(shi)文化。

其獨到(dao)之處(chu)在于，既(ji)(ji)有(you)名揚(yang)全國、蜚聲世界(jie)的(de)清湯牛肉(rou)面，又(you)(you)有(you)手抓羊肉(rou)這(zhe)(zhe)樣(yang)古老(lao)原始(shi)的(de)饕餮大(da)餐；既(ji)(ji)有(you)酥肉(rou)丸(wan)子(zi)砂鍋(guo)這(zhe)(zhe)樣(yang)雜燴(hui)什錦的(de)風(feng)味食(shi)(shi)品，又(you)(you)有(you)臊子(zi)面、漿水面、馓(san)飯、攪團這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)家常飯食(shi)(shi)，還有(you)芽(ya)面角子(zi)、麻腐(fu)包子(zi)、燙面餃(jiao)子(zi)、破布衫等特(te)色(se)食(shi)(shi)物。也有(you)“皮條拉(la)石頭”、“蛤蟆跳滓泥”、甜饃(mo)饃(mo)就(jiu)蔥、甜瓜就(jiu)饃(mo)饃(mo)這(zhe)(zhe)樣(yang)別致(zhi)的(de)吃法。即使像涼粉(fen)這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)夏季小吃，蘭(lan)(lan)州人也來個熱(re)油煸炒，熱(re)冬果、熱(re)灰豆，風(feng)味獨特(te)、食(shi)(shi)療顯著；冰凍(dong)軟兒梨更是綠色(se)果汁冷飲(yin)中的(de)一絕，青豆、青稞、榆錢(qian)是吃青嘗鮮的(de)尋(xun)常物，大(da)麥(mai)茶則(ze)是熱(re)飲(yin)中的(de)逸品。百(bai)合、韭黃、大(da)板瓜子(zi)、白蘭(lan)(lan)瓜，行銷阿拉(la)伯世界(jie)和東南(nan)亞。

豐(feng)富精彩(cai)的(de)蘭州(zhou)(zhou)(zhou)飲食是蘭州(zhou)(zhou)(zhou)當(dang)地人的(de)口(kou)福，豪放熱(re)情的(de)蘭州(zhou)(zhou)(zhou)人呼朋(peng)喚友、分(fen)享共嘗。要吃正宗(zong)地道的(de)牛肉(rou)面，必得親(qin)身(shen)實地來蘭州(zhou)(zhou)(zhou)，大快朵頤。牛肉(rou)面館眾多(duo)，游客難以選擇，蘭州(zhou)(zhou)(zhou)人教個簡單(dan)易行方法，哪家(jia)排長隊(dui)就去哪家(jia)，保準(zhun)沒錯。要了解蘭州(zhou)(zhou)(zhou)飲食的(de)獨特品格，唯有在蘭州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)飲食文化中品嘗咂摸，“嘗一臠而知鼎(ding)鑊(huo)”.要品嘗蘭州(zhou)(zhou)(zhou)瓜果的(de)滋味，最(zui)好(hao)來蘭州(zhou)(zhou)(zhou)瓜果園中親(qin)手采摘。

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