自古以來，昆(kun)蟲(chong)(chong)就(jiu)是(shi)人類(lei)和許多(duo)(duo)(duo)動物的美(mei)食，亞洲(zhou)、非(fei)洲(zhou)、歐洲(zhou)、北美(mei)都有食用(yong)昆(kun)蟲(chong)(chong)的習(xi)慣。日本在900多(duo)(duo)(duo)年前(qian)，食用(yong)昆(kun)蟲(chong)(chong)就(jiu)有55種(zhong)(zhong)，泰國的傳統(tong)食用(yong)昆(kun)蟲(chong)(chong)有桑蠶、竹子(zi)重、蝗蟲(chong)(chong)、甲蟲(chong)(chong)、紅蟻、蟋蟀等50多(duo)(duo)(duo)種(zhong)(zhong)。墨西(xi)哥是(shi)當今世(shi)界昆(kun)蟲(chong)(chong)食品之鄉，可吃到370余種(zhong)(zhong)昆(kun)蟲(chong)(chong)菜(cai)，列人正品昆(kun)蟲(chong)(chong)菜(cai)的多(duo)(duo)(duo)達60多(duo)(duo)(duo)種(zhong)(zhong)。扎伊爾(er)KASAI地區年消(xiao)費昆(kun)蟲(chong)(chong)約12000噸，其(qi)中白蟻占(zhan)(zhan)35%，毛(mao)蟲(chong)(chong)占(zhan)(zhan)30%，其(qi)他幼蟲(chong)(chong)占(zhan)(zhan)23%，蝗蟲(chong)(chong)占(zhan)(zhan)12％。

在我國，習慣食(shi)用的(de)昆蟲(chong)(chong)主要有飛蝗、稻蝗、長(chang)翅稻蝗、中華炸(zha)錳(meng)、蟋蟀、棺頭蟋蟀、油葫蘆、柞蠶、黃邊大龍虱、土垅大螞蟻、薰(xun)螞蟻、黑胸蟋蟀、黃胡蜂等，大約(yue)800多種。1996年10中國昆蟲(chong)(chong)學(xue)(xue)會(hui)和華中農(nong)業大學(xue)(xue)在武漢舉行了(le)一次別開生面的(de)昆蟲(chong)(chong)午宴(yan)，款待來自全國各地(di)的(de)昆蟲(chong)(chong)學(xue)(xue)家。這次昆蟲(chong)(chong)宴(yan)以(yi)(yi)武漢神蟲(chong)(chong)公司(si)研制的(de)無菌工(gong)(gong)程蠅(ying)(ying)（家蠅(ying)(ying)）糕點、工(gong)(gong)程蠅(ying)(ying)面包(bao)為(wei)(wei)主食(shi)，以(yi)(yi)工(gong)(gong)程蠅(ying)(ying)飲品(pin)水(shui)仙子活性(xing)營(ying)(ying)養酒、水(shui)仙子活性(xing)營(ying)(ying)養飲料為(wei)(wei)酒水(shui)，配以(yi)(yi)由10種可食(shi)用昆蟲(chong)(chong)烹調的(de)十(shi)幾(ji)道昆蟲(chong)(chong)菜，并形象地(di)為(wei)(wei)蟲(chong)(chong)肴起了(le)令(ling)品(pin)嘗(chang)者垂涎欲滴的(de)美名，如(ru)天雞花排（蝗蟲(chong)(chong)）、干煸旱(han)蝦（黃粉蟲(chong)(chong)）、油爆金豆（蠶蛹）、玉筍麻果(guo)（工(gong)(gong)程蠅(ying)(ying)蛆）、嫦蛾嬉水(shui)（雄蠶蛾）等，令(ling)與(yu)會(hui)者大開眼(yan)界，贊嘆不(bu)已。

讓蒼(cang)蠅(ying)進人(ren)人(ren)類(lei)營養(yang)食譜，是(shi)(shi)一(yi)(yi)項具有歷史性(xing)的(de)(de)科技貢獻，它突破了(le)人(ren)類(lei)對(dui)蒼(cang)蠅(ying)的(de)(de)“思維(wei)禁區”，使人(ren)類(lei)對(dui)蒼(cang)蠅(ying)的(de)(de)認識產生了(le)根本性(xing)的(de)(de)改變。但(dan)并不(bu)是(shi)(shi)每個人(ren)都(dou)能直接食用(yong)昆蟲的(de)(de)全(quan)形，就(jiu)在那次(ci)昆蟲宴(yan)上，一(yi)(yi)位男士剛吃了(le)幾口就(jiu)全(quan)身起了(le)紅疹，只(zhi)好中(zhong)途退場，另一(yi)(yi)位女士，雖堅持吃下來，但(dan)最(zui)后還是(shi)(shi)病(bing)倒了(le)，這(zhe)里(li)有心理作用(yong)，也有生理原因(yin)。因(yin)此提取(qu)昆蟲體(ti)(ti)內(nei)蛋白(bai)質(zhi)、氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)作為添加劑用(yong)于食品(pin)(pin)、藥品(pin)(pin)或(huo)化妝品(pin)(pin)將是(shi)(shi)一(yi)(yi)條(tiao)更有效的(de)(de)利用(yong)途徑。據分析(xi)，昆蟲蟲體(ti)(ti)蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)高達(da)30％一(yi)(yi)70%，氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)種類(lei)齊全(quan)，人(ren)體(ti)(ti)必(bi)需氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)兒童所需的(de)(de)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)含量(liang)豐富，氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)含量(liang)比例適當，達(da)到(dao)了(le)FAO/WHO（聯合國糧農(nong)組(zu)織/世界衛生組(zu)織）提出的(de)(de)必(bi)需氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)占氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)總(zong)量(liang)的(de)(de)40％的(de)(de)標準，是(shi)(shi)一(yi)(yi)種有開發價值的(de)(de)優(you)質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)資源。

蠅(ying)(ying)蛆的(de)營養成分全面，尤以粗蛋(dan)白含量較高為其特點(dian)。無論從原(yuan)物(wu)質（15.62%）或(huo)干(gan)粉(fen)（60.88%）都與鮮魚、魚粉(fen)及肉骨(gu)粉(fen)相近或(huo)略高；同(tong)時，蠅(ying)(ying)蛆體(ti)內還含有鉀、鈉、鈣、鋅、鎂、鐵、銅、錳、磷、硒、鍺、硼等多種生(sheng)命活(huo)動所必(bi)需的(de)微量元(yuan)素。