清明前后正是蟶子最肥美的時節。對于愛美食的市民來說，餐桌上的當季美味總是不會輕易放過的，眼下因電商、通訊、交通的快捷，吃貨們足不出戶就能吃到最新鮮時令的山珍海味。此外，記者從長街鎮相關部門獲悉，今年的寧海長街鎮的蟶子節將于本月17日開幕。

菜場里蟶子賣得挺火

“吃得人多，加上馬上就要舉行長街蟶子節，蟶農正忙著準備過節，開塘的少了，市面上長街蟶子更少了，如果想吃便宜點的，可以到市場里面買其他蟶子，今天的價格28元一斤不會貴你。”11日，張斌橋菜市場南大門一家店蟶子賣得特別火，店老板儲世榮說，每天他都要從長街運回來好幾箱蟶子，記者發現，才早上8點多，店里的蟶子就快賣光了。

“蟶子是寧波人常吃的家常海鮮，三四月份最好吃，也是旺季，到了五六月份就少了，七月份市場上本地蟶子就不見了，而蟶子帶泥的干貨比水泡的好吃，所以有經驗的老百姓都喜歡買干貨。”儲世榮說，在海涂里經過一個冬天的蟄伏，三四月份的蟶子格外肥嫩飽滿，味道最佳，而把蟶子比喻為西施舌，就是因其形美味美，到了7月，蟶子要產卵，蟶子就沒味道了，市場上的蟶子就是外來的了。

長街蟶子比一般的貴8到14元

記者走訪市場發現，張斌橋菜市場蟶子每公斤在36-56元/公斤之間，因產地不同價格不同，長街蟶子一般比其他蟶子每公斤要貴上8到14元。為何長街蟶子特別貴？

“不是海邊很難吃到原味的美味蟶子，所以很多人通過熟人或電商直接從海灘涂養殖場上購蟶子，帶著泥里清香的蟶子味道格外香，而寧海長街一帶因緊臨三門灣，得天獨厚的海涂環境使蟶子有了獨特的美味。”長街鎮月蘭村的陳才明，今年52歲，養蟶子已有三十多年歷史了，當地人稱為蟶子行業的半個“土專家”。

“長街蟶子聲名遠揚，有三個方面的原因，一是得天獨厚的先天優勢。長街一帶是蟶子養殖的天然港灣，瀕臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，海涂土質好以泥沙為主，十分適宜蟶子的生長，由于蟶子適宜生長于海水鹽度低的河口附近和內灣軟泥海涂中，常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂，底質以泥質或泥略帶沙為宜，所以長街的蟶子又肥又鮮，而且沒有泥沙。二是綜合立體的生態養殖方式，三是從2006年政府搭建的蟶子節平臺。”陳才明說

記者發現，長街蟶子在當地蟶農處批發價基本在20多元每公斤，終端市場銷售約漲近一半，除了天然優勢，品牌推廣也提升了商品價值。

擔心蟶子衛生可以煮熟點吃

記者的一位朋友曾經非常鐘愛吃蟶子，可多年前聽說養殖的蟶子是吃糞便長大的，從此后就盡量少吃蟶子。

而陳才明聽了這個“吃蟶擔憂”后，哈哈笑了。他說：“蟶子是靠吃藻類營養成分長大，現在的養殖模式采取的是綜合立體養殖法，即最上面水面養的是沙子蟹，水底層是小白蝦，泥土下是蟶子。”

陳才明說自己從事這一行30多年，對蟶子苗種培育、放苗到長大，整個生長過程都了如指掌，有些蟶農為了補充營養，也進行有機肥料增加營養，但是經過熟化殺菌后放水里培育成藻類，非常安全，如果不放心就煮透點吃。

蟶農開始端“互聯網+”飯碗

“從去年開始，我就在網上進行推廣，我把聯系手機掛在網上后效果不錯，一般每天能接到一二百斤的電話訂單，然后我通過便車托運到客戶那里。”長街蟶子養殖戶王必員說，從傳統的線下批發到網上銷售，自己的生意經也有了變化。現在生意不好做，大伙嘗試電商網購每天多銷一二百斤，但蟶子屬生鮮產品，天熱了就不太方便。

“王必員說到的難題可以克服，其實早在2012年長街人就開始嘗試蟶子的電商了，我擅長養殖蟶子，而我的兄弟擅長營銷，他能把鮮蟶通過航空發往廣東、福建、新疆、西藏、云南等地。”陳才明說，每日農經網上就有蟶子銷售，今年4月17日開幕的長街蟶子節也將啟動網上購物節，在淘寶·寧波館、“我要購”以及縣外平臺“慈溪·易購吧”開展線上線下網絡銷售活動。

“蟶子90%鮮銷，10%左右加工,腌制的咸蟶在寧波地區非常暢銷,烘干的蟶干產品主要銷往福建、臺灣、上海、長沙等地，我們長街人捧的是‘蟶子飯碗‘，互聯網讓‘蟶子飯碗’銷售渠道有了新變化。“陳才明說，對于長街人來說蟶子是飯碗是財富是驕傲，對于市民來說，除了吃蟶子親自到海邊抓蟶子也很有趣。

學一手

海邊蟶農傳統的蟶子菜如何做？

“海邊人”儲世榮說，蟶子做法很多，炒煮烤腌皆可，但海邊人“竹筒蟶”最原始美味，他向記者介紹了具體做法：

將帶泥的蟶子洗凈后，放在盒里，抓一把鹽放上一分鐘，讓蟶子吐凈泥水，若不放心還可以在水里養上半小時，然后將有蟶眼的開口朝上豎排在竹筒里，等到塞滿了就在上面撒上姜絲、酒、鹽等，然后直接干蒸15分鐘，蒸好后再放上蔥花，一道原汁原味的“竹筒蟶”就做好了。如果想喝湯，則蒸前多加點水。

家里沒竹筒怎么辦？記者昨天用不銹鋼杯替代嘗試一下，效果也不錯！有興趣的市民不妨試試。