一、精細整地栽培秋大蒜以土層深厚、肥沃、疏松、排水良好的沙質土壤為宜。耕深為15～20厘米，結合深耕畝施廄肥1000～1500公斤做基肥，并做2米左右寬畦，挖好排水溝，畦面保持平整、疏松。

二、適時播種大蒜可在9月下旬播種。做青蒜栽培時播種要早些。而做蒜頭栽培時播種可晚些。播種采取穴播，每穴種2～3瓣，間距17～20厘米，深度保持在3～4厘米深，播種后覆蓋一層草木灰或澆上一層泥沙漿。

三、施肥管理

（一）基肥。在整地前畝施碳酸氫銨20～25公斤、過磷酸鈣8～10公斤、氯化鉀4～5公斤。

（二）苗肥。大蒜3葉期，畝施人畜糞尿1500～2000公斤，加施5公斤尿素。

（三）臘肥。每畝施碳酸氫銨10公斤，人畜糞尿1000～1200公斤。也可每畝施用菜子餅50公斤、尿素18公斤、氯化鉀5公斤。

（四）抽薹肥。大蒜抽薹期每畝施尿素15公斤。

（五）葉面噴肥。在蒜頭急速膨大期，可噴施0.2％～0.3％磷酸二氫鉀溶液。

四、田間管理大蒜齊苗后移苗，定苗。在定苗后施肥，并及時松土除草。