和田大棗的真假辨別方法一、目測

新疆和田大棗(zao)(zao)(zao)通體呈紅(hong)色，和田棗(zao)(zao)(zao)相比其他棗(zao)(zao)(zao)，個頭稍大，晾曬后的紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)棗(zao)(zao)(zao)越紅(hong)，說明糖分越重(zhong)。且棗(zao)(zao)(zao)兩頭一般不(bu)一樣(yang)，棗(zao)(zao)(zao)締處稍小，棗(zao)(zao)(zao)皮有(you)光澤(ze)，褶皺少。

和田大棗的真假辨別方法二、用手指按壓

新疆(jiang)和田大棗棗肉(rou)彈(dan)性好，肉(rou)厚是出名的，可以用食指輕按，按下去的部分(fen)幾秒鐘后(hou)會自動彈(dan)回，也說明棗肉(rou)肉(rou)質好。

和田大棗的真假辨別方法三、掰開看里面

用(yong)手掰開棗(zao)(zao)肉，能看到棗(zao)(zao)絲很綿密，棗(zao)(zao)肉呈淡黃(huang)色，這也(ye)說明棗(zao)(zao)好。一般情況下，和(he)田棗(zao)(zao)外圈棗(zao)(zao)肉的顏(yan)色更深(shen)，往里會泛(fan)白(bai)。

和田大棗的真假辨別方法四、切開看棗核

新疆和田大(da)棗(zao)(zao)根據棗(zao)(zao)樹的年(nian)齡，棗(zao)(zao)核(he)大(da)小(xiao)(xiao)也不太一(yi)樣，棗(zao)(zao)樹樹齡越大(da)，結出來(lai)的和田棗(zao)(zao)棗(zao)(zao)核(he)就越小(xiao)(xiao)。但是一(yi)般時候來(lai)說，不管是新棗(zao)(zao)樹還(huan)是老棗(zao)(zao)樹，和田玉棗(zao)(zao)整體上棗(zao)(zao)核(he)比(bi)其他(ta)棗(zao)(zao)種都要小(xiao)(xiao)點，且核(he)的兩頭偏尖，有些棗(zao)(zao)核(he)幾乎沒有。

和田大棗的真假辨別方法五、口感區別

新疆和田大棗棗肉(rou)甘甜綿密，余(yu)味甜糯。而山西的棗偏酸性，山東的棗肉(rou)要薄(bo)些。

和田大棗的真假辨別方法六、憑手感和嗅覺

新疆和(he)田大棗有(you)的(de)(de)商販在加(jia)(jia)(jia)工的(de)(de)時(shi)候，為了(le)美觀，清洗加(jia)(jia)(jia)工的(de)(de)時(shi)候往(wang)往(wang)在里面加(jia)(jia)(jia)了(le)冰糖(tang)或其(qi)它增(zeng)光劑(ji)，加(jia)(jia)(jia)了(le)冰糖(tang)的(de)(de)會(hui)感覺表皮有(you)稍稍的(de)(de)粘性(xing)，加(jia)(jia)(jia)了(le)增(zeng)光劑(ji)的(de)(de)聞起來會(hui)有(you)點異(yi)味。

以(yi)上所述的(de)六種和(he)田(tian)(tian)大棗鑒(jian)別(bie)方(fang)法(fa)都是一些(xie)日(ri)常(chang)工作中實踐(jian)總結出(chu)來的(de)，非(fei)常(chang)的(de)實用，如果您平時經(jing)常(chang)食用新疆和(he)田(tian)(tian)大棗的(de)話，這些(xie)鑒(jian)別(bie)方(fang)法(fa)就可(ke)以(yi)買到好(hao)的(de)和(he)田(tian)(tian)大棗了！