問(wen)：棗(zao)(zao)有紅棗(zao)(zao)有黑(hei)棗(zao)(zao)；有干鮮(xian)(xian)大小(xiao)之分。營養價值(zhi)有何(he)區別？ 答：干棗(zao)(zao)相對于鮮(xian)(xian)棗(zao)(zao)來說，維生素Ｃ會有流失。不(bu)同(tong)的(de)干棗(zao)(zao)在營養方面確(que)實(shi)存在一定的(de)差別。

紅棗(zao)是鮮棗(zao)曬干(gan)后制成的。紅棗(zao)和黑(hei)棗(zao)中(zhong)(zhong)(zhong)鐵的含量都比較(jiao)高(gao)。此(ci)外，由(you)于棗(zao)中(zhong)(zhong)(zhong)含有類(lei)黃酮的成分，能(neng)夠保(bao)護維生(sheng)素(su)Ｃ不被氧(yang)化，因此(ci)盡管在干(gan)棗(zao)加(jia)工過程中(zhong)(zhong)(zhong)流失了大量的維生(sheng)素(su)Ｃ，但余(yu)下部分在人體中(zhong)(zhong)(zhong)有比較(jiao)好的利用(yong)(yong)率。兩者的協同作用(yong)(yong)能(neng)發揮很好的補血(xue)功效。研(yan)究顯(xian)示，黑(hei)棗(zao)中(zhong)(zhong)(zhong)的鐵含量更(geng)高(gao)一些，因此(ci)有更(geng)好的補血(xue)作用(yong)(yong)。

干棗(zao)有大(da)、小棗(zao)之(zhi)分，雖然外形(xing)不(bu)同，但其總的(de)(de)營養(yang)差別不(bu)大(da)。只是由于品種的(de)(de)不(bu)同，在某些營養(yang)成(cheng)分上(shang)，有所不(bu)同。比如，金絲小棗(zao)的(de)(de)含糖量比較高，而鐵和鉀的(de)(de)含量則(ze)略低于大(da)棗(zao)。

市場上的蜜棗、阿膠棗等，則是添加了其他成分而制成的。比如，蜜棗在制作蜜餞的過程中添加了大量的糖分，而且其他營養成分的比例相應降低，適合當成零食偶爾吃吃。真正的阿膠棗則由于其添加了補血的阿膠成分，使干棗的補血作用更為加強，對女性來說，是不錯的保健食品。 需要注意的是，雖然常吃棗有健脾胃的作用，但由于干紅棗的表皮比較硬，含有較多的粗纖維，對于胃腸功能不好，以及患有胃潰瘍的人來說，容易刺激胃黏膜造成不適，因此建議將紅棗煮熟后棄皮食用。即使是胃腸功能正常的人，在吃紅棗時，也應該充分咀嚼，這樣才能更好地吸收利用其中的營養成分。