鳳(feng)梨與芒果、香焦一樣，對低溫較敏感，但不(bu)同的(de)是鳳(feng)梨屬無呼吸高(gao)峰型果品，沒有明顯的(de)成熟變化。

鳳梨(li)果(guo)實的(de)(de)貯藏性與采收成(cheng)(cheng)熟(shu)度(du)關系很大，成(cheng)(cheng)熟(shu)度(du)愈(yu)高(gao)，鳳梨(li)的(de)(de)耐貯性越(yue)差。但未成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)果(guo)買(mai)肉質(zhi)堅硬(ying)而脆，缺乏果(guo)實固有的(de)(de)風味。一般(ban)八成(cheng)(cheng)熟(shu)左右的(de)(de)鳳梨(li)最適于貯藏和遠運。

鳳梨果實的耐藏性與貯藏條件關系也甚為密切。鳳梨易受冷害，在7℃以下即有冷害的危險，果實遭受冷害后的癥狀是：果色變暗，果肉呈水漬狀，果心變黑，當果實從貯藏庫中移出時特別易受病菌侵染而腐爛。若在常溫下用普通棚車裝載的可作4～5天短途運輸，若需遠運，則需進行化學藥劑殺菌處理，或采用冷藏車進行控溫貯運。
　　
鳳梨貯運適宜條件為：溫度10℃左右，相對濕度85％～95％，在此條件下，因品種不同貯藏期可達2～4周。若在7℃，含氧量2％的氣調條件下貯藏，可抑制霉菌，改善果實外觀，達到較好的保鮮效果。