1、用花生油：把(ba)海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊(li)的(de)容器里；再在盛有蛤蜊(li)的(de)容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪(pu)在水面上(shang)，這(zhe)樣水與空氣隔絕，蛤蜊(li)很快就會(hui)把(ba)泥(ni)沙(sha)吐出(chu)來(lai)。

2、使用(yong)鐵器：把鐵器(如一把剪刀)放(fang)進盛蛤蜊的(de)容器中，貝類有(you)聞到鐵味便吐(tu)泥(ni)沙的(de)習性(xing)呢。這樣也能又快又好(hao)地(di)讓蛤蜊吐(tu)沙。

3、用香油鹽水(shui)浸泡：如果(guo)時間允許(xu)的話，可以用放了香油和鹽的水(shui)來泡蛤蜊，用這個方法(fa)有一點(dian)要注(zhu)意溫度，水(shui)最好是(shi)20攝(she)氏(shi)度上下，如果(guo)直接用水(shui)龍(long)頭里放出的自來水(shui)，水(shui)溫低(di)，蛤蜊不(bu)愛張嘴。用這個方法(fa)泡2-3個小時，蛤蜊會吐(tu)出很多泥沙。

4、來回(hui)搖(yao)(yao)晃：找個大(da)(da)點的(de)，帶蓋子的(de)盆或(huo)者盒子，把貝殼放進去，倒入(ru)少(shao)許水，沒過(guo)即可，然后(hou)用(yong)手不(bu)停(ting)地來回(hui)搖(yao)(yao)晃容(rong)器，力度適中，不(bu)要(yao)過(guo)大(da)(da)，不(bu)然蛤蜊的(de)殼子就會碎，搖(yao)(yao)兩分鐘后(hou)，蛤蜊暈了，會吐出不(bu)少(shao)泥沙，用(yong)水洗(xi)一(yi)洗(xi)再搖(yao)(yao)一(yi)搖(yao)(yao)，反復(fu)三次就差不(bu)多了。

5、焯水(shui)：這(zhe)個(ge)方(fang)(fang)法是最(zui)直接最(zui)徹(che)底(di)去(qu)除(chu)蛤(ha)(ha)蜊(li)(li)中泥沙的(de)方(fang)(fang)法了(le)，不(bu)過要是用(yong)(yong)(yong)蛤(ha)(ha)蜊(li)(li)做湯的(de)話就(jiu)不(bu)要用(yong)(yong)(yong)這(zhe)個(ge)方(fang)(fang)法，鮮味會流失。炒蛤(ha)(ha)蜊(li)(li)的(de)話可以用(yong)(yong)(yong)。把(ba)蛤(ha)(ha)蜊(li)(li)放入開水(shui)鍋(guo)中，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，一分鐘后撈出(chu)。再(zai)用(yong)(yong)(yong)水(shui)沖洗(xi)，把(ba)花蛤(ha)(ha)里的(de)泥徹(che)底(di)洗(xi)干凈，瀝干水(shui)分備用(yong)(yong)(yong)。用(yong)(yong)(yong)這(zhe)個(ge)方(fang)(fang)法可以毫無保(bao)留地(di)去(qu)除(chu)泥沙。海邊一賣花蛤(ha)(ha)的(de)小販曾告(gao)訴過我，用(yong)(yong)(yong)焯過蛤(ha)(ha)蜊(li)(li)的(de)水(shui)涼(liang)一涼(liang)，沙子會沉底(di)，取上(shang)面(mian)的(de)水(shui)再(zai)洗(xi)，這(zhe)樣可以保(bao)持蛤(ha)(ha)蜊(li)(li)的(de)鮮味。

6、在(zai)青島從來不用(yong)上述方式，直(zhi)接(jie)放到海(hai)水里(li)懸空，幾個小(xiao)時(shi)即可，蛤蜊離泥(ni)(ni)會自己吐凈泥(ni)(ni)沙，為的就是在(zai)受驚時(shi)吃進泥(ni)(ni)沙縮窩，在(zai)海(hai)水里(li)懸空就必須減輕自身重量好逃走。