果醋能促進新陳代謝,消除疲勞,防止血液酸化。達到調節酸堿平衡的作用。經常食用果醋是降低膽固醇的一種有效方法,因為果醋中富含維生素和礦物質。它能提高機體的免疫力。可以降低膽固醇的積累,研究證實,心血管病患者每天服用20ml果醋，一個月后膽固醇平均降低9.5%，中性脂肪減少11.3%，血液粘度亦有所下降。果醋可促進血液循環。對高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等多種疾病有防治作用。
拐棗具有祛風通絡止痙的功能。它含有大量的鈣和積棋子皂苷,能夠抗驚厥,防止手足抽搐痙攣,可用來治療風濕痹痛麻木之癥。
拐棗有很高的營養價值。據分析測定，其肉質果梗中含蔗糖24%、葡萄糖9.5%、果糖丁7.92%風味頗佳。可作為生食果品。有“糖果樹”的盛名。又有“雞爪梨”、“甜半夜”之雅稱此外,還含有豐富的有機酸、蘋果酉鮮甲等無機鹽類及多種維生素和協種人體必需的氨基酉熟還含鐵、磷、鈣、銅、錳、鋅等微量元素和一些生物堿。每百克拐棗肉質梗含粗脂肪74mg，粗蛋白3.07mg，總酸345.8mg、維生素C16.29mg，是一種很具有開發價值的野生果類資源。
拐棗發酵成的果醋，風味獨特，營養豐富，成本低,具有養生保健功能。可以增強人體免疫力。分解體內乳酸,辛肖除疲勞,促進血掖循環與新陳代謝,分解過剩的營養素，有效預防肥胖，還可以處理體內因為飲酒所形成的氧化物，促使其他食品的營養成分有效利用，對高血壓，心腦血管疾病有顯著防治作用，且口感酸爽，生津止渴，可稱為日常生活中人們的健康飲品。