1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；

2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

口味：色澤金黃、外酥里嫩 

食材

主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克 

調味料：食用油500克（實耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙

步驟/方法

1、將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末；

2、在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時；

3、撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻；

4、往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出；

5、調大火，將油燒熱，把油再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出；

6、將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。