花椰菜用以下方法一般可貯藏4個月左右，其爛損率不到15%。

1、假植貯藏：在種植時選擇晚熟品種，在入冬前利用棚、貯藏溝或陽畦等場所，將尚未成熟的幼小花球假植在其內，用葉子壓住花球，并適當加以覆蓋防寒，適時放風，適當澆水，最好讓花椰菜能稍接受光線。據試驗，入貯時雞蛋大小的花球，到春節可增大到直徑7—10厘米。

2、地窖貯藏：將已經成熟的花球帶2—3輪葉捆扎在一起，留根3—4厘米，裝筐碼堆或放在菜架上，一同貯于地窖內，保持一定的溫濕度，定期進行檢查，發現花蕾開放或變色的花椰菜，要及時取出處理。

3、氣調貯藏：將入貯的花椰菜先用3000×10－6的多菌靈或托布津藥液噴灑，待稍干后放入冷庫中，用薄膜封閉，將氧氣濃度控制在2%—4%，二氧化碳量控制在6%—8%。并在薄膜內放入高錳酸鉀，有較好的保綠作用，花球也較白。薄膜封閉貯藏時，必須擋住凝結水不得使之落到花球上，這樣可以減少花球的霉爛。

4、裹膜貯藏：可先用ba40×10－6噴霧花球，晾干水分后，用0.003厘米厚的聚乙烯薄膜袋單花球小包裝，置于溫度為1至0.5攝氏度，相對濕度為85%—95%的條件下貯藏，可保存3—4個月，其商品率達到85%左右。