卷(juan)(juan)心(xin)菜(cai)(cai)營(ying)養豐富，既可生(sheng)吃也可熟(shu)食(shi)，味(wei)道鮮美，功能(neng)甚多。卷(juan)(juan)心(xin)菜(cai)(cai)中，維生(sheng)素C的含(han)(han)量(liang)很高，比(bi)大白菜(cai)(cai)要高出一(yi)倍。此外，卷(juan)(juan)心(xin)菜(cai)(cai)的另一(yi)個優(you)點(dian)是富含(han)(han)葉酸。卷(juan)(juan)心(xin)菜(cai)(cai)含(han)(han)有(you)多種人體必需的氨(an)基酸，以及維生(sheng)素U、胡蘿卜素、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、尼克(ke)(ke)酸和蛋白質、脂肪、鉀、鈣(gai)等(deng)。經分析，每100克(ke)(ke)卷(juan)(juan)心(xin)菜(cai)(cai)含(han)(han)蛋白質1.1克(ke)(ke)，脂肪0.2克(ke)(ke)，碳水化合(he)物3.4克(ke)(ke)，粗(cu)纖維0.5克(ke)(ke)，鈣(gai)32毫克(ke)(ke)，維生(sheng)素C 41毫克(ke)(ke)。

1、卷心菜中含有大量粗纖(xian)維，這種粗纖(xian)維質硬(ying)，所(suo)以容易出現脾胃虛寒、泄瀉癥狀的(de)人不宜多食(shi)。

2、進(jin)行完腹腔或(huo)胸外科手術者(zhe)以及胃潰瘍嚴(yan)重(zhong)的人發生腹瀉(xie)時不宜多吃。

3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。

4、卷心(xin)(xin)菜(cai)(cai)生(sheng)吃或是短時(shi)間烹煮過的最好，因為長時(shi)間烹調的卷心(xin)(xin)菜(cai)(cai)有益程度(du)會降低。