新鮮辣椒的保存方法

方法一

清(qing)水(shui)(shui)洗干凈，瀝水(shui)(shui)，晾曬九成干。

方法二

1、清水(shui)洗凈，瀝水(shui)。

2、用線將辣椒(jiao)柄(bing)處穿(chuan)起，掛起晾(liang)曬至(zhi)干。

3、放(fang)置箱子里，放(fang)在(zai)陰涼潮濕搜索

辣椒要(yao)保存的(de)話可以先晾(liang)干濕(shi)氣，保證辣椒完(wan)好無(wu)損，隔層放(fang)到框(kuang)中不要(yao)擠壓太多，放(fang)在陰涼(liang)的(de)地方(fang)，基(ji)本(ben)可保存一個月。

方法三：

貯藏方法(冷藏)

1、庫房(fang)要嚴格消(xiao)毒 用甲醛、過氧乙酸(suan)、漂白粉等熏蒸(zheng)、噴灑，徹底消(xiao)毒。

2、采(cai)(cai)收 就(jiu)近(jin)采(cai)(cai)收，選擇病害少(shao)、長勢旺盛的(de)地塊，要求辣椒果實(shi)飽滿、質地堅實(shi)、果實(shi)完整、皮(pi)色黑亮，剔(ti)除(chu)劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量(liang)避免(mian)運輸中的(de)碰撞、擠壓。

3、浸藥 在殺(sha)菌保(bao)(bao)鮮(xian)劑(ji)中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和(he)為(wei)辣椒提供保(bao)(bao)護(hu)層。晾(liang)干后，入庫預冷(leng)。

4、預冷要徹底、迅(xun)速。

5、裝袋(dai) 將(jiang)預冷完成后的(de)辣(la)(la)椒裝入辣(la)(la)椒保(bao)鮮袋(dai)內，每5-10公斤一袋(dai)，扎口(kou)。保(bao)鮮袋(dai)應(ying)選(xuan)用透(tou)濕透(tou)氣的(de)PE袋(dai)，防止“出汗”和氣體中(zhong)毒(二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)(tan))，二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)(tan)達到5%時(shi)應(ying)解口(kou)放風(feng)(feng)，放風(feng)(feng)時(shi)間1小時(shi)左右。

6、冷藏溫度控制在8℃左右，選擇(ze)溫差0.5℃。

7、防霉 貯藏期間要注意防霉，發現霉變現象，及時用保鮮(xian)煙霧劑熏殺。 措施得(de)當、條(tiao)件完備，辣椒可(ke)保鮮(xian)3.5-4個月。