將去皮的綠豆磨成粉，加水攪拌成漿狀，舀一勺均勻地涂抹于燒熱的煎鍋上，在上面放上用蜂蜜和豆沙拌成的餡，再用一層綠豆漿蓋上，煎至金黃色出鍋——這就是貧者餅。又香又甜的味道立刻將我肚子里的饞蟲勾引了出來，對于喜歡吃甜食的我來說，蜂蜜和豆沙的味道充滿了誘惑。因為太想快點吃，于是我都沒用筷子，直接用手將剛剛煎好的貧者餅從鍋里拿了出來。離開的時候，趙桂芬女士將做貧者餅的食材都買來送給我，她的熱情和厚道令我很是感動。很想快點回家做給孩子們吃，這可比一般的面包或糕點要好吃得多。

趙女士告訴我，這個我平生第一次見到的貧者餅，竟然是現在我們常吃的綠豆餅的前身。現在我們通常把綠豆餅當作—道菜肴，但在朝鮮時期，貧者餅是糕點的一種。

大田保健大學傳統烹飪學教授金相寶說，1634年編撰的《迎接都監儀軌》中記載了當時在招待明朝使臣的飲食中有一道叫做“餅者”的食物，即將綠豆磨成粉狀后，用香油煎成。但是10年后，另一本《迎接都監儀軌》中將這種食物稱為“綠豆餅”。在后來的《飲食的秘方》中提到的“貧者餅”，是在綠豆餅中放入豆沙，因此與之前的“餅者”不同。

貧者餅是如何演變為現在的綠豆餅的呢?這其中有不少傳說。金相寶教授說，餅中的豆沙逐漸被各種蔬菜和野菜代替，量也越來越多，于是慢慢演變為現在的綠豆餅。

餅名稱的由來也很有意思。有書籍記載稱，貧者餅的名字來源于中國，“貧者”即窮人，貧者餅就是窮人吃的餅，于是王室將其改名為綠豆餅(Bindae Tteok)。還有一說是在首爾有一處因臭蟲多而被稱為臭蟲溝的地方，那里有很多煎餅店，于是貧者餅就慢慢變成了綠豆餅（臭蟲餅，Bindae有臭蟲的意思）。作為當今最具代表性的平民食物之一，綠豆餅在朝鮮王朝時期竟然是皇親貴胄才能吃到的珍肴，這一點令人覺得很神奇。

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