牛油果的食用價值

因為牛油果含有豐富的營養，適合食用，美國、日本、歐洲等國家和地區將其視為果類珍品。

牛油果的營養成分

牛油果果肉營養豐富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白質1.25克，纖維1.8克，灰分0.7克，維生素C8毫克，是一種高熱能水果，營養價值與奶油相當，并富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。果仁含油量8%～29％，油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存。

牛油果不飽和脂肪酸

牛油果含脂肪，但全是有益的單元不飽和脂肪，能減少低密度脂蛋白膽固醇，降低患心臟病的風險。其中，油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

牛油果纖維

牛油果的纖維含量很高（一個牛油果提供的膳食纖維為每日攝取量的34%），因為可溶纖維能清除體內多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能的正常，預防便秘。

牛油果葉酸

牛油果是葉酸的良好來源（一個牛油果提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的概率。

牛油果鎂

鎂這種礦物質有助于緩和經前期綜合征、偏頭痛、焦慮和其他不適。