皮(pi)皮(pi)蝦(xia)味道(dao)鮮(xian)美，成為沿(yan)海城(cheng)市賓(bin)館(guan)飯店(dian)餐桌(zhuo)上受歡迎的佳肴。食(shi)用皮(pi)皮(pi)蝦(xia)的最佳月(yue)份(fen)為每年的四到六月(yue)間，它的肉質最為飽滿。

皮(pi)皮(pi)蝦的食(shi)用方(fang)法(fa)，一般有椒鹽和清蒸(zheng)(zheng)。以清蒸(zheng)(zheng)為(wei)多，輔以生抽、醋、姜末(mo)調成(cheng)的蘸料食(shi)用。

還有茂名的(de)(de)做法：酒炒皮(pi)皮(pi)蝦。炒出(chu)來的(de)(de)蝦香甜可口，還有帶有一點(dian)酒香。味道極(ji)鮮(xian)。色(se)發紅、身軟、掉頭的(de)(de)蝦不(bu)新鮮(xian)盡量不(bu)吃，腐敗變質蝦不(bu)可食；蝦背上(shang)的(de)(de)蝦線(xian)應挑去不(bu)吃。

中醫(yi)認為，海水(shui)蝦性(xing)濕、味(wei)甘咸，入(ru)腎、脾經；蝦肉(rou)有補腎壯陽，通乳抗毒(du)、養血固精、益氣滋陽、通絡止痛(tong)、開胃化痰等功效(xiao)；

適宜于腎(shen)虛(xu)陽痿、遺精早泄、乳汁(zhi)不(bu)通、筋骨疼(teng)痛、手足抽搐、全(quan)身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛(xu)弱和(he)神經衰弱等病人食用。

食用后不(bu)宜吃(chi)水果，兩者相克。

蝦營養(yang)豐富(fu)，其肉質松軟，易(yi)消(xiao)化(hua)，對(dui)身體虛弱以及病后需要調養(yang)的(de)人(ren)是極好的(de)食物。且含(han)有(you)豐富(fu)的(de)鎂(mei)，鎂(mei)對(dui)心(xin)臟活動具有(you)重要的(de)調節作(zuo)用，能很好的(de)保(bao)護心(xin)血(xue)(xue)管系統，它(ta)可減少血(xue)(xue)液中膽(dan)固(gu)醇含(han)量，防止動脈(mo)硬(ying)化(hua)，同時還能擴(kuo)張冠狀動脈(mo)，有(you)利于預防高血(xue)(xue)壓(ya)及心(xin)肌梗死；

蝦的通乳(ru)作用較強，并且富含磷、鈣、對小(xiao)兒、孕婦尤(you)有(you)補益功(gong)效；

日本大阪大學(xue)的科(ke)學(xue)家發現，蝦體內的蝦青素有助于消(xiao)除因時差反應而產生(sheng)的“時差癥”。口皮皮蝦肉質(zhi)鮮美，性(xing)成熟(shu)個(ge)體整個(ge)腹部充滿了(le)營養豐富的生(sheng)殖腺(xian)；具(ju)穴(xue)居性(xing)，既能(neng)(neng)避暑抗寒，又(you)能(neng)(neng)減少因臺風等(deng)災害性(xing)天(tian)氣帶來的損失；并且有抗病力較(jiao)強等(deng)超出其他養殖品(pin)種之優點，在養殖新品(pin)種篩選中可作為重(zhong)要種類。

另外，近(jin)幾(ji)年對蝦(xia)、扇貝等品種的養殖(zhi)病害嚴重(zhong)，使(shi)養殖(zhi)業滑坡，而且(qie)口皮(pi)皮(pi)蝦(xia)人工捕(bu)撈又滿足不了市場需要，致使(shi)其(qi)價格日益上(shang)漲。因此，開(kai)展口皮(pi)皮(pi)蝦(xia)的人工育苗繁殖(zhi)及養成技(ji)術研究(jiu)，開(kai)發這一新的養殖(zhi)品種，將產生(sheng)顯著(zhu)的經濟效(xiao)益、社會效(xiao)益和生(sheng)態效(xiao)益。