紅棗葡萄干老式面包主料

酵(jiao)頭 易小焙(bei)高(gao)粉(fen)(fen)90g 易小焙(bei)低(di)(di)粉(fen)(fen)35g 糖12g 酵(jiao)母(mu)2.5g 水100g 主面團 易小焙(bei)高(gao)粉(fen)(fen)90g 易小焙(bei)低(di)(di)粉(fen)(fen)35g 雞蛋25g 糖45g到(dao)50g 奶粉(fen)(fen)10g 鹽2g 黃油30g

紅棗葡萄干老式面包的做法步驟

1. 這是主要(yao)材料的合影，準備好易(yi)小焙高(gao)粉(fen)，易(yi)小焙低粉(fen)，酵母，糖，奶粉(fen)，黃油，水，葡萄干提前洗凈(jing)，紅棗提前去核切丁。

2. 把酵頭材料混合均勻(yun)，然后蓋上保(bao)鮮膜(mo)，放入溫暖處發酵。

3. 發(fa)酵好的酵頭(tou)內(nei)部充滿(man)了蜂窩狀，我的室內(nei)溫度(du)大(da)概20多度(du)，發(fa)酵了三個多小時(shi)。

4. 準備好(hao)主面團中常用的材料

5. 把發(fa)酵(jiao)好的酵(jiao)頭與主面團中除了黃(huang)(huang)油外的原料(liao)放在一起，揉(rou)到擴展(zhan)階(jie)(jie)段后加(jia)入黃(huang)(huang)油，揉(rou)到完(wan)全階(jie)(jie)段，再加(jia)入紅棗丁葡(pu)萄干(gan)，揉(rou)均(jun)勻，放在溫暖濕潤處，發(fa)酵(jiao)到兩倍大(da)。

6. 發酵好(hao)的面團取出(chu)排氣(qi)，分成等(deng)量的六份。

7. 依次搓成長條

8. 繞成(cheng)花團，依次排入烤(kao)盤，我的烤(kao)盤是21厘(li)米(mi)的正(zheng)方形烤(kao)盤。

9. 我是放熱水在烤箱(xiang)底層進(jin)行二發

10. 二發到兩(liang)倍大，提前預熱(re)烤(kao)箱，180度30分鐘(zhong)即(ji)可。我的烤(kao)箱只有三層(ceng)，我放最底(di)層(ceng)。

11. 香噴噴的面包出爐了(le)，趁熱涂抹一(yi)層融(rong)化(hua)的黃油，待黃油吸收后(hou)，味道很迷人。

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