小白菜性(xing)喜冷涼，又較(jiao)(jiao)耐低(di)溫和(he)高溫，幾乎(hu)一(yi)年到(dao)頭(tou)都(dou)可(ke)種植、上市。但如果從(cong)適口性(xing)、安全性(xing)和(he)營養性(xing)看，一(yi)、二、三月則是小白菜消(xiao)費的最佳季節(jie)。冬季溫度較(jiao)(jiao)低(di)，小白菜的碳水化合物轉為糖，油(you)脂(zhi)含量增加，可(ke)溶性(xing)蛋白質(zhi)、不飽和(he)脂(zhi)肪酸、磷脂(zhi)含量增加，從(cong)而提(ti)高耐旱能力。對(dui)消(xiao)費者來講(jiang)，更富營養性(xing)，使用起來軟(ruan)糯可(ke)口，清香鮮(xian)美，帶有甜味。

青菜的種類之小白菜的營養

小(xiao)白(bai)(bai)菜可煮(zhu)食或(huo)炒食，亦可做成(cheng)菜湯(tang)或(huo)者涼拌食用。小(xiao)白(bai)(bai)菜所含(han)(han)營養價值成(cheng)分與白(bai)(bai)菜相近似(si)，它含(han)(han)有蛋白(bai)(bai)質、脂肪、糖(tang)類、膳食纖(xian)維(wei)(wei)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、煙酸、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C等。其中(zhong)鈣的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)較高，幾(ji)乎(hu)等于白(bai)(bai)菜含(han)(han)量(liang)(liang)的(de)2～3倍。

青菜的種類之小白菜的營養價值

小白(bai)菜性平，味(wei)甘。可治(zhi)療肺熱咳(ke)嗽、便秘、丹毒、漆(qi)瘡等疾病。

小(xiao)白菜含鈣(gai)量高，是防(fang)治維(wei)生素D缺(que)乏（佝僂(lou)病(bing)）的理(li)想蔬菜。小(xiao)兒(er)缺(que)鈣(gai)，骨軟、發(fa)禿，可用(yong)小(xiao)白菜煮湯加(jia)鹽或糖令(ling)其飲服，經常食用(yong)頗有益。

小白(bai)菜(cai)含維生素B1、維生素B6、泛(fan)酸等，具有緩解精神緊張的功(gong)能。考試(shi)前多吃小白(bai)菜(cai)，有助于(yu)保持平靜的心(xin)態。

小白菜(cai)(cai)富含抗過敏的維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素B族、鉀、硒等，小白菜(cai)(cai)有利于(yu)預防(fang)心(xin)

血管疾病(bing)，降低(di)患(huan)癌(ai)癥危(wei)險性，并能通(tong)腸(chang)利(li)胃，促(cu)進(jin)腸(chang)管蠕動(dong)，保(bao)持大便(bian)通(tong)暢。還能健脾(pi)利(li)尿，促(cu)進(jin)吸(xi)收，而且有助于蕁麻疹的(de)消退。

青菜的種類之小白菜的食用方法和注意事項

小(xiao)白菜(cai)的食用(yong)方法(fa)很多，可清炒或是與香菇(gu)、蘑菇(gu)、筍等(deng)拌炒，小(xiao)白菜(cai)湯有利(li)于減(jian)肥(fei)；

小白菜一般人(ren)皆可(ke)食用(yong)。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘(mi)、丹毒、漆瘡(chuang)、瘡(chuang)癤等患者及缺鈣者食用(yong)。

因小白菜性涼(liang)，故脾胃虛(xu)寒者不宜(yi)多食；

小(xiao)白(bai)菜(cai)(cai)不易生(sheng)食。用小(xiao)白(bai)菜(cai)(cai)制(zhi)作(zuo)菜(cai)(cai)肴，炒、煮的時間不宜過長(chang)，以免損失營(ying)養。小(xiao)白(bai)菜(cai)(cai)包裹后冷藏(zang)(zang)只(zhi)能維持2-3天，如(ru)連根一起貯藏(zang)(zang)，可稍(shao)延長(chang)1-2天。