(一)采收要求

葉用生菜(cai)采(cai)收(shou)要求(qiu)不(bu)嚴格，可根據市(shi)場需(xu)求(qiu)隨時采(cai)收(shou)上市(shi)。結球生菜(cai)從(cong)開始結球抽(chou)薹前都可收(shou)獲，一般待葉球較緊實(shi)時采(cai)收(shou)為佳。應在無(wu)雨天采(cai)收(shou)，采(cai)收(shou)前1―2天停止灌水，雨后1―2天內不(bu)得(de)采(cai)收(shou)。

(二)貯藏特性

生(sheng)菜含水(shui)量高，組織脆嫩，冰點為(wei)-0.2℃，易受(shou)凍(dong)害(hai)。貯藏溫度以0―3℃為(wei)宜，相(xiang)對濕(shi)度應在98%以上。在常溫下(xia)只(zhi)能保存1―2天。

(三)貯運方法

1.簡(jian)易(yi)貯(zhu)藏(zang)生(sheng)菜(cai)采后呼(hu)吸代(dai)謝旺盛，需(xu)及時預冷(leng)至1℃，然(ran)后裝入薄膜中，不(bu)要密封，進入冷(leng)庫在適(shi)溫下可貯(zhu)10―15天。需(xu)注意生(sheng)菜(cai)不(bu)能與蘋(pin)果、梨、瓜類(lei)等混合貯(zhu)藏(zang)，因(yin)這些蔬果產生(sheng)的乙(yi)烯氣體較多，會使生(sheng)菜(cai)葉片發生(sheng)銹(xiu)斑。

2.假植(zhi)貯藏在入冬前(qian)即氣溫降至0℃以(yi)前(qian)，可(ke)將露地栽培的(de)生菜連根(gen)拔起，稍晾后使葉(xie)片稍蔫，以(yi)減少機(ji)械傷。第二天就可(ke)囤入陽畦(qi)內假植(zhi)。散(san)(san)葉(xie)生菜一(yi)棵挨一(yi)棵囤入；結(jie)球生菜株(zhu)間應稍留空隙通風。用(yong)土埋實，不(bu)(bu)澆水。隔15―20天檢查一(yi)次，發現黃(huang)中、爛葉(xie)及時清除(chu)。白天支棚通風，夜間半蓋或全蓋，使其不(bu)(bu)受(shou)凍害(hai)、不(bu)(bu)受(shou)熱，又不(bu)(bu)能(neng)讓(rang)陽光直射。散(san)(san)葉(xie)生菜可(ke)貯一(yi)個月左右(you)；結(jie)球生菜可(ke)貯10天左右(you)。

3.運(yun)輸(shu)生菜鮮嫩易腐(fu)，不宜(yi)長途(tu)運(yun)輸(shu)。中短途(tu)運(yun)輸(shu)也需要先預(yu)冷(leng)。運(yun)輸(shu)時間在(zai)1―2天以(yi)內時，要求(qiu)運(yun)輸(shu)環境溫(wen)度為0―6℃；運(yun)輸(shu)時間為2―3天時，應保持0―2℃。

(四)上市質量標準

色正、新鮮，無黃、爛葉，無病蟲害；筐(kuang)裝。