一、品種。苦絲(si)(si)瓜(gua)(gua)的(de)(de)苦味是(shi)能夠遺傳(chuan)的(de)(de)，如果(guo)把苦絲(si)(si)瓜(gua)(gua)的(de)(de)種(zhong)子種(zhong)下去，長(chang)出的(de)(de)絲(si)(si)瓜(gua)(gua)也是(shi)苦的(de)(de)。絲(si)(si)瓜(gua)(gua)的(de)(de)苦味也是(shi)由基因控(kong)制的(de)(de)，基因是(shi)可(ke)以遺傳(chuan)的(de)(de)。一般有棱(leng)絲(si)(si)瓜(gua)(gua)容易形成苦味瓜(gua)(gua)。

二、交叉授粉。在昆蟲授(shou)粉過程中，不帶苦(ku)(ku)味(wei)的(de)絲(si)瓜(gua)植(zhi)株接受了(le)帶有苦(ku)(ku)味(wei)的(de)絲(si)瓜(gua)植(zhi)株的(de)花粉、或(huo)者苦(ku)(ku)瓜(gua)的(de)花粉而導致(zhi)絲(si)瓜(gua)發苦(ku)(ku)。

三、高溫干旱、光照不足等不良生長環境。連(lian)續的高溫(wen)、干(gan)旱、光(guang)照不足影響植株正常營養吸收(shou)而導(dao)致苦味瓜形(xing)成(cheng)。

四、肥料使用不合理。絲瓜在生長(chang)過(guo)程中，如(ru)果氮肥施(shi)得過(guo)多，有機肥和磷鉀肥用(yong)量偏(pian)少(shao)，水分不足，也(ye)會(hui)增加苦味。

五、植株受傷。絲瓜(gua)(gua)在移栽、施(shi)肥(fei)、除草或者在鋤劃過程中根(gen)系受(shou)到傷害(hai)(hai)導致絲瓜(gua)(gua)變苦，此外，絲瓜(gua)(gua)遭遇(yu)蟲害(hai)(hai)、藤蔓受(shou)損傷，也易(yi)產生苦絲瓜(gua)(gua)。

六、連作。同(tong)一塊土地上(shang)連續種植絲瓜作物(wu)，苦(ku)味絲瓜發生(sheng)幾率高。