蒜苗常用的保鮮方式

一、冷藏法
    
將(jiang)蒜苗充分(fen)預冷后，裝入筐或板條(tiao)箱內，或直接(jie)堆垛在貯藏(zang)的(de)貨架上，使庫溫控(kong)制在1℃左右(you)。

    
二、氣調法
    
1.快速降氧法：將蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，連續抽氧灌氮3—4次，將帳內含的氧量降到1—3%，在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。
    
2.自然降氧法：蒜苗進帳后，立即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜苗自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2—4%；以后每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的范圍內。
    
3.充二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳法：在(zai)蒜苗堆放好(hao)并用塑料帳密封后，先(xian)吸出帳內少(shao)量氣體，使(shi)帳內氧(yang)氣與二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳含量基本相同。隨(sui)著帳內含量的下降，應用消石灰吸收(shou)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳，使(shi)其相應下降。以(yi)后含氧(yang)量宜控制在(zai)1—3%，二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳10%，溫度14—16℃。

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