日(ri)前，不斷有陜西(xi)、山東等地的讀者來(lai)電咨詢(xun)：冬季怎樣才能做好(hao)蒜苔的貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)、提高商(shang)品率？對(dui)此，記者走訪了西(xi)北農林科(ke)技大學(xue)食品與工程學(xue)院博(bo)(bo)士寇莉蘋(pin)。寇博(bo)(bo)士告訴記者，蒜苔常用的貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)保(bao)鮮(xian)方法有冷藏(zang)(zang)、氣調貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)兩種。

冷藏 

將(jiang)(jiang)選好(hao)的蒜(suan)(suan)苔經過充分預冷(leng)后(hou)(hou)，裝(zhuang)入筐、板(ban)條箱等容(rong)器內(nei)，或直接在(zai)貯藏貨架(jia)上(shang)堆碼，然后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)庫(ku)溫(wen)控制(zhi)在(zai)0℃左右。若將(jiang)(jiang)蒜(suan)(suan)苔每10千克左右裝(zhuang)入聚乙烯袋中，再堆放在(zai)貨架(jia)上(shang)，效果會(hui)更(geng)好(hao)。在(zai)0℃～0.5℃和95%相對濕度下，蒜(suan)(suan)苔可貯3～4個月(yue)。

氣調貯藏 

常溫(wen)下(xia)蒜苔氣調可(ke)貯(zhu)1個多(duo)月(yue)(yue)，在低溫(wen)庫(ku)內，氣調冷(leng)藏(zang)則能貯(zhu)藏(zang)8～10個月(yue)(yue)。因(yin)此，目前最主要的貯(zhu)藏(zang)方式是冷(leng)庫(ku)中用塑料薄膜(mo)袋(dai)貯(zhu)藏(zang)。具體方法(fa)是：將整理好的蒜苔裝(zhuang)入100厘(li)(li)米×75厘(li)(li)米的聚乙烯薄膜(mo)（厚0.06～0.08毫米）袋(dai)內，每(mei)袋(dai)裝(zhuang)15～25千(qian)克(ke)。若未經預冷(leng)，則應先敞開袋(dai)口(kou)，待充(chong)分預冷(leng)后(hou)再扎緊(jin)袋(dai)口(kou)。這種方法(fa)因(yin)袋(dai)數過多(duo)不能每(mei)天(tian)逐袋(dai)調節氣體成分，只能采(cai)取定期放風管理的辦法(fa)。貯(zhu)藏(zang)前期（即6～8月(yue)(yue)）可(ke)半個月(yue)(yue)換一次(ci)氣，貯(zhu)藏(zang)中期（9～11月(yue)(yue)）可(ke)10天(tian)換一次(ci)氣，貯(zhu)藏(zang)后(hou)期（12～1月(yue)(yue)）可(ke)7天(tian)換一次(ci)氣。每(mei)次(ci)換氣時須(xu)上下(xia)抖動(dong)口(kou)袋(dai)，同時應擦去塑料袋(dai)內壁的水(shui)，及時抽出爛條。