埋藏

馬鈴薯怕熱、怕凍、怕碰，挖出的馬鈴薯應放在陰涼處停放20天左右，待表皮干燥后再進行埋藏。一般挖寬1.2米、深1.5-2.0米的坑，長不限，底部墊層干沙，將馬鈴薯覆蓋5-10厘米厚干沙，埋三層，表面蓋上麥草，再蓋土20厘米。溝內每隔1米左右放置一個用秸稈編織的通氣筒，通氣筒高出地面40-50厘米，嚴冬增加蓋土厚度，并用草簾等將通氣筒封閉堵塞，防雨雪侵入。

通風庫貯藏

一般散堆在庫內，堆高1.3-2米，每距2-3米垂直放一個通風筒。通風筒用木片或竹片制成柵欄狀，橫斷面積30×30厘米。通風筒下端要接觸地面，上端伸出薯堆，以便于通風。

窖藏

選地勢高燥、土質堅實、背風向陽的地方建窖。舊窖要先晾7-8天降溫，入窖前2天打掃干凈，把窖壁、窖底的舊土刮掉3-5厘米厚，用石灰水消毒地面和墻壁。種薯要嚴格剔除病爛傷薯，將泥土清理干凈，堆放于避光通風處。堆放方法有堆積黑暗貯藏、薄攤散光貯藏、架藏、箱藏等。可貯藏3000-3500公斤，以裝到窖內容積的一半為宜，注意窖口的啟閉，一般不要倒動。