味蕾工坊 香腸煲仔飯的做法

主料

大米200克 香腸5根(gen)

臘肉1塊

輔料

生(sheng)抽3湯(tang)匙(chi)45ml 老抽1/2茶匙(chi)3ml

鹽1/2茶匙3克(ke) 糖1/4茶匙1克(ke)

香(xiang)油1/2茶(cha)匙3ml 純凈水60ml

臘肉(rou)味蕾(lei)工坊 香(xiang)腸煲仔飯的做法(fa)步驟

1. 大米(mi)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，放入(ru)清水(shui)用(yong)手(shou)輕(qing)輕(qing)淘洗一下(xia)，倒掉(diao)第一邊淘米(mi)水(shui)不要。再(zai)放入(ru)清水(shui)，水(shui)量要比平時煮米(mi)飯，稍微少一點(dian)(dian)點(dian)(dian)。

2. 將鍋平放，從米平面(mian)，到水平面(mian)，高(gao)度為食指(zhi)第一關節的一半即可。

3. 放入電飯(fan)鍋，按下開(kai)關，煮(zhu)到米飯(fan)快(kuai)要(yao)好(hao)，但還沒好(hao)的時候打(da)開(kai)。(如果電飯(fan)鍋是中途無法打(da)開(kai)的那種，就(jiu)等煮(zhu)好(hao)后(hou)再操作后(hou)面的步驟(zou))

4. 將(jiang)香腸(chang)和臘(la)肉(rou)都切(qie)成薄薄的片，越薄越好。

5. 與姜絲一(yi)起均勻的(de)放入米飯的(de)表面，蓋上蓋子，繼續煮(zhu)到電飯鍋(guo)，提示(shi)飯已經煮(zhu)好。

6. 不打(da)開(kai)蓋子，繼續燜10分鐘。

7. 趁此(ci)時調料汁(zhi)。將(jiang)生抽，老(lao)抽，鹽，糖，香油和涼開水(shui)(或(huo)純凈水(shui))放在(zai)一起攪勻。

8. 打開蓋子(zi)，倒(dao)入料汁，攪拌均勻即(ji)可。

小貼士

1.以前，我(wo)們習慣用(yong)砂鍋做煲仔飯(fan)，但對于廚房(fang)新(xin)手來(lai)說，用(yong)砂鍋煮飯(fan)需要一點(dian)點(dian)技巧，相對而言難掌(zhang)握。現在，大家都(dou)更習慣于用(yong)電(dian)飯(fan)鍋，方便(bian)，也有質量的保障(zhang)。

2.用電(dian)飯(fan)(fan)鍋做(zuo)煲(bao)仔飯(fan)(fan)，比平時(shi)煮白(bai)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)的水，要(yao)稍微少(shao)一點，千萬不要(yao)水太(tai)多，否則(ze)煮好(hao)的米(mi)(mi)飯(fan)(fan)太(tai)軟太(tai)黏，攪拌后米(mi)(mi)飯(fan)(fan)會黏糊糊的，不是粒粒分明(ming)，口感不好(hao)。

3.廣(guang)東的(de)香腸和臘腸味道(dao)很好，也不需要提前(qian)蒸(zheng)，只(zhi)要切成薄薄的(de)片，碼(ma)放在米飯上，就可以了。

4.放(fang)一些(xie)姜絲，會為煲仔飯增加香氣。

5.您(nin)也可以根據(ju)自(zi)己的喜好(hao)，焯燙一(yi)些(xie)小青菜或西蘭花等蔬菜來配煲仔飯。焯燙時，開水(shui)里加一(yi)點鹽和油，焯好(hao)后顏色和味道(dao)都不(bu)錯。

6.做(zuo)這(zhe)道煲(bao)仔飯，對(dui)米飯的(de)要(yao)(yao)(yao)(yao)求(qiu)，是(shi)稍微(wei)硬(ying)一(yi)點，只是(shi)一(yi)點哦(e)(e)。對(dui)臘肉和香(xiang)腸(chang)的(de)要(yao)(yao)(yao)(yao)求(qiu)，最(zui)好能(neng)切的(de)薄點。對(dui)您(nin)的(de)要(yao)(yao)(yao)(yao)求(qiu)是(shi)，不要(yao)(yao)(yao)(yao)吃好多(duo)好多(duo)好多(duo)哦(e)(e)。

7.如(ru)果您買(mai)的(de)香腸，需要(yao)提前蒸(zheng)(zheng)熟，請記得整(zheng)根蒸(zheng)(zheng)哦，不要(yao)切片，否則香味(wei)會(hui)損(sun)失。蒸(zheng)(zheng)的(de)時(shi)(shi)間(jian)，看包(bao)裝袋上的(de)建議(yi)時(shi)(shi)間(jian)，蒸(zheng)(zheng)好(hao)冷卻(que)后切片再放在(zai)米飯(fan)上。

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