紅皮洋蔥

蔥頭(tou)外(wai)表(biao)紫紅(hong)(hong)色，鱗片肉質稍帶紅(hong)(hong)色，扁球形或圓球形，直徑(jing)8～10cm。耐(nai)貯藏、運輸，休(xiu)眠期較短，萌芽(ya)較早，表(biao)現為(wei)早熟(shu)至中(zhong)熟(shu)，5月下旬(xun)至6月上(shang)(shang)旬(xun)收獲(huo)。華東各(ge)地(di)普遍栽培。代表(biao)品種有上(shang)(shang)海紅(hong)(hong)皮等。

黃皮洋蔥(cong)

蔥頭黃(huang)銅色至淡黃(huang)色，鱗(lin)片肉(rou)質，微(wei)黃(huang)而(er)柔軟，組織細密，辣味(wei)較濃。扁圓(yuan)形，直徑6～8cm。較耐貯存、運輸，早熟至中熟。產(chan)量比紅皮(pi)種低(di)，但品(pin)質較好，可(ke)作脫水(shui)加工用。圓(yuan)形或高(gao)圓(yuan)形，適合出口，代(dai)表品(pin)種有(you)連(lian)云(yun)港84-1、DK黃(huang)、OP黃(huang)、大(da)寶、萊選13等。

白皮洋蔥

蔥頭白色，鱗片肉質，白色，扁圓球形，有的(de)則為(wei)高圓形和(he)紡錘形，直徑5～6cm。品質優良，適于(yu)作脫水加(jia)工的(de)原料或罐頭食品的(de)配(pei)料。但產(chan)量(liang)較(jiao)低(di)，抗(kang)病較(jiao)弱。在長江流域秋播(bo)過(guo)早，容(rong)易(yi)先期抽薹。代表(biao)品種有哈密(mi)白皮等(deng)。