洋蔥貯藏保鮮技術：

1采收

準備進(jin)行貯(zhu)藏的(de)(de)洋(yang)蔥(cong)要充分(fen)(fen)成熟，組織緊密。于近地(di)(di)面莖葉(xie)(xie)枯(ku)黃，假莖開始(shi)倒(dao)伏，鱗(lin)莖表皮變(bian)干枯(ku)并呈現品種特有的(de)(de)顏色時(shi)，立(li)即收獲(huo)。收獲(huo)過早(zao)，組織松軟(ruan)，產量低，且水分(fen)(fen)含量高(gao)，貯(zhu)藏中易發(fa)生(sheng)腐爛。收獲(huo)宜在晴天(tian)進(jin)行，避免機械損傷，收獲(huo)后及時(shi)晾曬至葉(xie)(xie)片(pian)發(fa)軟(ruan)變(bian)黃，外層鱗(lin)片(pian)干縮即可(ke)貯(zhu)藏。晾曬一般就地(di)(di)將(jiang)蔥(cong)頭(tou)放(fang)在畦埂上，葉(xie)(xie)片(pian)朝下呈復瓦狀排列，晾2―3天(tian)翻動1次，大(da)約需6―7天(tian)。

2貯前準備

2．1品種選擇

洋蔥品(pin)種(zhong)間(jian)的耐(nai)藏(zang)性(xing)差(cha)異很(hen)大，故一般選擇(ze)黃皮、扁圓型、休眠期長(chang)、耐(nai)貯(zhu)藏(zang)的品(pin)種(zhong)。此外(wai)，辣(la)味濃(nong)者(zhe)耐(nai)藏(zang)性(xing)好。

2．2栽培管理

試(shi)驗結果(guo)表明，增(zeng)施鉀肥可大大提高洋蔥的耐(nai)藏(zang)性，而超量施用氮(dan)肥，尤其是(shi)后期追(zhui)施，可導致貯期腐爛率的增(zeng)加；在洋蔥生長(chang)后期，特別(bie)是(shi)收獲前(qian)1周要停止澆水，形成干燥的土壤環(huan)境，促使其停止生長(chang)，進(jin)入休眠。

3貯藏方法及管理

3．1掛藏

經晾(liang)曬的(de)蔥(cong)頭再經挑選后，將發(fa)黃(huang)、綿(mian)軟的(de)葉子(zi)編成長約1m的(de)“辮(bian)(bian)子(zi)”，每(mei)辮(bian)(bian)40-60頭，兩(liang)條單(dan)辮(bian)(bian)結在一(yi)起為一(yi)掛，再晾(liang)曬5－6天，至葉片全黃(huang)，蔥(cong)頭充分干燥即可(ke)貯藏(zang)。選陰涼、干燥、通(tong)風的(de)房屋或蔭棚下，將蔥(cong)辮(bian)(bian)掛在木(mu)架上，不(bu)接(jie)觸地面，并要防(fang)淋雨或水浸，貯藏(zang)期(qi)不(bu)倒動。此(ci)法通(tong)風好(hao)，腐爛少，但(dan)抑(yi)芽效果較差，貯期(qi)短，一(yi)般只能貯到國慶節便上市供應(ying)，此(ci)方(fang)式為家(jia)庭貯藏(zang)廣泛采用。

3．2垛藏

此法是(shi)較(jiao)成功的(de)傳統貯藏(zang)(zang)方法，貯期長，效果好(hao)。要(yao)(yao)求選擇地(di)勢高(gao)(gao)、土質干(gan)燥、排水好(hao)的(de)場地(di)，先在地(di)面墊枕木，上鋪秸桿，再放蔥(cong)辮，縱橫(heng)交(jiao)錯擺齊，碼成長5-6m，寬1．5-2m，高(gao)(gao)1．5m的(de)小方垛(duo)，每垛(duo)5t左右(you)，垛(duo)頂蓋3－4層席子(zi)或(huo)加一層油氈，四周二(er)層席子(zi)，用(yong)繩(sheng)子(zi)橫(heng)豎綁緊，用(yong)泥封(feng)嚴貯藏(zang)(zang)垛(duo)，防(fang)止(zhi)日(ri)曬雨(yu)淋(lin)，保持干(gan)燥。封(feng)后一般不倒垛(duo)，可(ke)貯3個月以(yi)上。每逢雨(yu)后要(yao)(yao)仔(zi)細檢(jian)查，如有漏雨(yu)應(ying)開垛(duo)晾(liang)曬。貯至10月份(fen)后要(yao)(yao)加蓋草簾保溫，寒(han)冷地(di)區(qu)應(ying)轉入庫內(nei)貯藏(zang)(zang)以(yi)防(fang)受凍。實踐(jian)證(zheng)明，洋蔥(cong)受凍后只要(yao)(yao)心部未凍透，解凍后仍可(ke)恢復(fu)原狀。

3．3氣調貯藏

可在(zai)(zai)(zai)常(chang)溫(wen)窖(庫)、蔭(yin)棚或冷(leng)庫內(nei)進行，在(zai)(zai)(zai)解除休眠前15天左右，將(jiang)曬干的蔥頭裝筐或箱(xiang)，在(zai)(zai)(zai)蔭(yin)棚內(nei)碼垛，用塑料(liao)帳封閉，每垛0．5－5t，貯(zhu)藏(zang)中(zhong)采取自然降氧，維(wei)持o2在(zai)(zai)(zai)3％－6％，co2在(zai)(zai)(zai)8％－12％，抑芽(ya)效果很好。貯(zhu)藏(zang)期間盡(jin)量不(bu)開帳，以免o2含量升高迅速引起發芽(ya)。

采用塑膜封閉貯藏，常因環境溫(wen)差(cha)大而(er)造成(cheng)帳內凝結水珠，導(dao)致洋蔥發霉。生產中常用氯氣(qi)防腐，用量(liang)為空氣(qi)體積的0．2％，每5-7天施藥1次，過(guo)量(liang)易造成(cheng)藥害。

3．4冷庫貯藏

冷庫貯(zhu)藏(zang)是當前洋(yang)蔥貯(zhu)藏(zang)較(jiao)好的方(fang)法(fa)。須在8月中下旬洋(yang)蔥脫(tuo)離休(xiu)眠前入(ru)庫。碼垛(duo)或裝(zhuang)筐碼垛(duo)，架(jia)藏(zang)或入(ru)塑料袋架(jia)藏(zang)，溫度維(wei)持在0℃左右(you)，可長期貯(zhu)藏(zang)，且(qie)效果良好。不足之處是冷藏(zang)一般(ban)濕度較(jiao)高，鱗莖常會長出不定根。