油(you)菜(cai)籽(zi)的貯藏特性與方法油(you)菜(cai)籽(zi)粒(li)(li)小，皮(pi)薄，與空氣(qi)接觸面積大(da)(da)，很容易吸(xi)收潮氣(qi)。在貯藏中極(ji)易生芽、發熱、霉變。如(ru)水(shui)分在13%以(yi)上的油(you)菜(cai)籽(zi)，往(wang)往(wang)僅一(yi)晝夜(ye)時(shi)間，就可全部霉變，溫(wen)度(du)上升到50℃以(yi)上，粒(li)(li)面全部被菌落覆蓋而成灰白(bai)色，使品質大(da)(da)為(wei)降低。

因(yin)此，貯藏油(you)菜籽(zi)(zi)必須(xu)在入庫(ku)前充分(fen)(fen)曬(shai)干，使水(shui)(shui)分(fen)(fen)控制在9%～10%以(yi)(yi)(yi)內。油(you)菜籽(zi)(zi)入庫(ku)必須(xu)按水(shui)(shui)分(fen)(fen)大小，品質(zhi)好壞分(fen)(fen)別堆放(fang)。一(yi)般水(shui)(shui)分(fen)(fen)在9%以(yi)(yi)(yi)下，雜質(zhi)不超(chao)過5%的菜籽(zi)(zi)，適于長期貯存，可散堆1.5～2米(mi)高(gao)，包(bao)裝12包(bao)高(gao)；水(shui)(shui)分(fen)(fen)在10%～12%的菜籽(zi)(zi)，散裝1米(mi)高(gao)，包(bao)裝6～8包(bao)高(gao)，并且只能短期貯藏；水(shui)(shui)分(fen)(fen)12%以(yi)(yi)(yi)上(shang)的油(you)菜籽(zi)(zi)應抓緊(jin)處理，否(fou)則隨時都可能發熱霉變。

若在(zai)收(shou)獲(huo)油(you)菜籽(zi)時正(zheng)逢梅雨季節，可用(yong)塑料薄膜密封(feng)自然缺(que)氧貯(zhu)藏，必要時，還可在(zai)密封(feng)菜籽(zi)堆內施(shi)放低(di)劑量(liang)磷化鋁片實施(shi)化學貯(zhu)藏。但這兩種(zhong)方(fang)法都只能作為一種(zhong)臨時的(de)應急措施(shi)。