菜籽油除食用外，隨著石油產品的短缺和發達國家農產品的過剩，菜油的工業利用更加受到重視。過去工業上利用菜油，主要是依據其高含芥酸這一特性，由于生物技術的長足進步，已可從遺傳上操縱菜籽油的化學組成，使得菜籽油更加符合工業應用的需要，如美國正在種植的高月桂酸油菜就是為了獲得高月桂酸菜油用于洗滌劑生產。菜籽油直接作(zuo)為工業用油主(zhu)要(yao)用于以(yi)下幾(ji)個方面(mian):

潤滑油與脫模劑

菜油在高(gao)(gao)溫下不易揮發，是(shi)良(liang)好的(de)潤滑(hua)油和脫模劑;而且芥酸含(han)量(liang)越高(gao)(gao)，潤滑(hua)性能(neng)越好，使用(yong)壽命愈(yu)長。原因是(shi)高(gao)(gao)芥酸油中含(han)有(you)鏈型(xing)聚甲(jia)烯，有(you)顯(xian)著的(de)潤滑(hua)特性，一般(ban)每1000萬噸鑄鋼需1400噸高(gao)(gao)芥酸油。

淬火油

淬(cui)火(huo)油(you)(you)是(shi)使金屬迅速(su)散熱而(er)得到一定結(jie)構的(de)加(jia)工方法。菜油(you)(you)宜(yi)作為(wei)金屬熱處理的(de)淬(cui)火(huo)油(you)(you)和淬(cui)火(huo)油(you)(you)的(de)添加(jia)劑，因為(wei)高芥酸菜油(you)(you)沸點、閃點高，熱容量大，淬(cui)火(huo)冷卻(que)速(su)度為(wei)160℃/秒(miao)(miao)，而(er)礦(kuang)物油(you)(you)僅為(wei)100℃/秒(miao)(miao)。

燃料油

世界上能源短缺，利用(yong)菜油(you)(you)作(zuo)燃(ran)料油(you)(you)已在(zai)很(hen)多國家進行了(le)試驗，如(ru)瑞典用(yong)菜油(you)(you)與(yu)礦(kuang)物混合(50:50)作(zuo)拖拉機燃(ran)料油(you)(you)，其功率不(bu)(bu)變，又無其他不(bu)(bu)良(liang)影(ying)響。但菜油(you)(you)作(zuo)柴油(you)(you)機油(you)(you)在(zai)長期(qi)使(shi)用(yong)中，噴(pen)油(you)(you)器容易(yi)積碳，潤滑油(you)(you)易(yi)被燃(ran)燒產物污染(ran)，引起零(ling)件損(sun)壞，尚有待進一步研(yan)究解決(jue)。