油麥，菊科，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，每100克含：15.00千卡蛋白質:1.40克碳水化合物:1.50克脂肪:0.40克水分:95.70克膳食纖維:0.60克灰份:0.40克胡蘿卜素:360.00微克視黃醇當量:60.00微克維生素B2:0.10毫克煙酸:0.20毫克維生素C:20.00毫克鉀:100.00毫克鈉:80.00毫克鈣:70.00毫克鎂:29.00毫克鐵:1.20毫克錳:0.79毫克鋅:0.43毫克銅:0.08微克磷:31.00毫克硒:1.55微克。