蕓豆可用以下方法保存：

（1)架藏法 在(zai)露(lu)(lu)天或(huo)棚(peng)、室(shi)內(nei)，用木桿或(huo)鋼材(cai)搭(da)成貯藏架(jia)。將采(cai)收晾干的(de)大蔥捆(kun)(kun)成7～10千克的(de)捆(kun)(kun)，依(yi)次堆(dui)放在(zai)架(jia)上，中間(jian)留出空隙通(tong)風透氣，以防腐爛(lan)。露(lu)(lu)天架(jia)藏，應(ying)用塑(su)料薄膜覆蓋防雨霄。貯藏期(qi)間(jian)定期(qi)開捆(kun)(kun)檢查，及時剔除發(fa)熱變質(zhi)的(de)植株。

(2)地面貯藏法 在(zai)背風處的(de)(de)平地上(shang)，鋪3～4厘米厚的(de)(de)沙(sha)子，把晾干捆(kun)好的(de)(de)大蔥(cong)密密碼(ma)在(zai)沙(sha)上(shang)，根(gen)朝下，寬1～1．5米。碼(ma)好后(hou)在(zai)四周大蔥(cong)根(gen)部培(pei)15厘米高(gao)的(de)(de)沙(sha)土。上(shang)覆(fu)草(cao)簾、塑(su)料薄膜防雨。

(3)溝藏法 在(zai)陰涼通風處(chu)挖深20～30厘米(mi)、寬50～70厘米(mi)的(de)淺溝(gou)。把選好、晾干的(de)大(da)蔥捆成10千克左(zuo)右的(de)捆。特溝(gou)內(nei)灌足水后，把大(da)蔥一捆一捆栽入溝(gou)內(nei)，用(yong)土埋嚴蔥白部(bu)分，四周用(yong)玉米(mi)秸圍一圈，以利通風散熱。氣溫(wen)降低前，加蓋(gai)草簾或玉米(mi)秸。

(4)窖藏法 采收后晾曬數日，把大蔥捆(kun)成10千克左右的(de)捆(kun)，直立排(pai)放(fang)于干燥、有陽光避雨的(de)地(di)方(fang)晾曬。當氣溫(wen)降(jiang)到0℃以下(xia)時，入窖(jiao)(jiao)內貯存。窖(jiao)(jiao)內保持0℃低溫(wen)，注意防熱防潮。

(5)冷庫貯藏法 將無(wu)病(bing)蟲(chong)害、無(wu)傷殘的(de)大蔥捆(kun)成10千克左右的(de)捆(kun)，裝(zhuang)入箱或(huo)筐中，放入冷藏(zang)(zang)庫堆碼貯藏(zang)(zang)。庫內保持0～l℃，相(xiang)對濕(shi)度80％～85％。貯藏(zang)(zang)期間要定期檢查，及時剔(ti)除腐爛變質的(de)大蔥。

(6)微凍貯藏法 在東(dong)西向墻北側(ce)挖10～20厘米(mi)深、1～2米(mi)寬的淺溝(gou)。將經晾曬的大蔥(cong)擁成7～10千(qian)克的捆(kun)，豎排存放(fang)于溝(gou)內。貯藏初期大蔥(cong)捆(kun)上部(bu)敞開(kai)，每周翻動1次，使(shi)大蔥(cong)葉(xie)全部(bu)干燥。天氣寒冷，大蔥(cong)白微凍時，給大蔥(cong)培土，頂部(bu)用(yong)草簾蓋(gai)住。