一、栽培

1．生料栽培：

（1）選用原(yuan)料：適應(ying)竹(zhu)蓀栽培生(sheng)長的(de)原(yuan)料頗廣，如闊葉樹木屑、棉(mian)籽殼、農作(zuo)物秸桿、竹(zhu)子等(deng)均(jun)可。

（2）原料(liao)(liao)處(chu)理：將選擇好的(de)(de)原料(liao)(liao)粉碎(sui)成(cheng)末(mo)(mo)狀（如鋸末(mo)(mo)），采取兩種(zhong)(zhong)方(fang)法處(chu)理。①石灰水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡。用0.3～0.5%石灰水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡原料(liao)(liao)，進行攪拌(ban)，大約(yue)1～2分(fen)鐘浸(jin)透；然后撈出(chu)放(fang)入筐內，用清水(shui)(shui)(shui)沖洗。pH值在(zai)7左右。再(zai)將原料(liao)(liao)控成(cheng)含水(shui)(shui)(shui)量65%左右即(ji)可接種(zhong)(zhong)。②藥(yao)物處(chu)理法。用1:800倍的(de)(de)多菌靈或托布津(jin)液(ye)浸(jin)泡原料(liao)(liao)，使藥(yao)液(ye)高于斜面。2～3分(fen)鐘撈出(chu)控出(chu)多余(yu)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)，使含水(shui)(shui)(shui)量在(zai)65%左右即(ji)可接種(zhong)(zhong)。

（3）栽(zai)培(pei)方法：先把(ba)栽(zai)培(pei)房用甲醛與高(gao)猛(meng)酸鉀結合，煙(yan)熏消毒(du)處理后(hou)，在栽(zai)培(pei)箱(xiang)上鋪(pu)上薄膜，放上一(yi)層(ceng)(ceng)沙土，然后(hou)一(yi)層(ceng)(ceng)料(liao)一(yi)層(ceng)(ceng)菌種(zhong)，黃2～3層(ceng)(ceng)。料(liao)厚在25厘米左右為宜，通(tong)常(chang)第平方米用竹蓀菌種(zhong)2～3瓶。接種(zhong)后(hou)裹上塑料(liao)薄膜。

2．熟料栽培：

（1）原料處理：將選好的原料，加入(ru)18%麩(fu)皮或(huo)米(mi)糠，玉米(mi)粉2%，尿素0.3%，過磷酸鈣1.5%，硫酸0.3%，拌后加入(ru)清水再拌勻，使含水量達到用手握(wo)時指(zhi)縫有水即可。

（2）高(gao)(gao)溫(wen)滅菌(jun)：將拌好(hao)的原料放入高(gao)(gao)溫(wen)滅菌(jun)鍋內，當(dang)溫(wen)度上升到100℃時，再連(lian)續(xu)蒸5～6小(xiao)時取出放入預先鋪(pu)好(hao)的塑料薄膜內包好(hao)。

（3）栽培方法：待料溫下(xia)降至(zhi)30℃以(yi)下(xia)時，打(da)開包(bao)好的(de)薄(bo)膜，接入菌種后再包(bao)上薄(bo)膜。

二、管理

1．生態條件：

（1）溫(wen)(wen)度(du)：竹蓀菌(jun)絲生(sheng)長溫(wen)(wen)度(du)是25～32℃，最適宜溫(wen)(wen)度(du)為23～24℃。子實體的生(sheng)長發育溫(wen)(wen)度(du)在15～28℃之(zhi)間，最適宜溫(wen)(wen)度(du)為22～25℃。超過32℃或(huo)低于5℃，菌(jun)絲生(sheng)長緩慢或(huo)停止。

（2）濕度(du)(du)：菌絲生(sheng)(sheng)長濕度(du)(du)在60～70%之間(jian)，菌蕾的生(sheng)(sheng)長發育濕度(du)(du)在75～95%范(fan)圍風(feng)，而破球和撒裙時，相對濕度(du)(du)應(ying)在85～95%，以(yi)95%最(zui)好，濕度(du)(du)低于80%，子實體難以(yi)形成或出現畸形。

（3）空氣(qi)(qi)條件(jian)：竹蓀屬好(hao)氣(qi)(qi)性真(zhen)菌，菌蓀生長(chang)期需要(yao)足(zu)夠的新鮮空氣(qi)(qi)，室(shi)內應注意通風換氣(qi)(qi)。

（4）光(guang)照條件：光(guang)照對(dui)竹蓀當育有抑制作(zuo)用，故菌絲(si)生長(chang)(chang)無需(xu)光(guang)照。子實體生長(chang)(chang)發育需(xu)要散射光(guang)線。

（5）營養(yang)條件：竹蓀生(sheng)長所利用的(de)養(yang)料主要用碳源和(he)氨源，再者就(jiu)是無(wu)機鹽和(he)微量維生(sheng)素。植(zhi)物的(de)死體如鋸末、秸桿等都(dou)是它所需的(de)營養(yang)。在(zai)竹蓀的(de)生(sheng)殖生(sheng)長階段，還需少(shao)許的(de)泥炭土壤。

2．管理方法：

下種(zhong)后(hou)3～4天內，溫度(du)(du)(du)應保(bao)(bao)持在24～27℃之間(jian)(jian)，經(jing)過(guo)一段時(shi)間(jian)(jian)的菌(jun)(jun)絲(si)生長(chang)，培養基(ji)表(biao)面(mian)長(chang)潢菌(jun)(jun)絲(si)時(shi)，蓋上一層(ceng)厚3～5厘(li)米的腐殖土（即養花(hua)用的土）。蓋上后(hou)保(bao)(bao)持房(fang)內空氣新鮮，每天都要通風(feng)換氣，并(bing)且要保(bao)(bao)持蓋目濕(shi)(shi)土，溫度(du)(du)(du)保(bao)(bao)持在22～24℃，相(xiang)對濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)保(bao)(bao)持在85～95%之間(jian)(jian)，通常情況下，菌(jun)(jun)絲(si)發育1～2個月，即有菌(jun)(jun)絲(si)延伸到土表(biao)，這時(shi)溫度(du)(du)(du)在23～26℃之間(jian)(jian)，相(xiang)對濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)不變(bian)，給(gei)予(yu)一定量的散(san)射(she)光，再經(jing)5～10天，表(biao)面(mian)出現小(xiao)白點，就證明子(zi)實體原基(ji)形成。子(zi)實體生長(chang)發育時(shi)，相(xiang)對濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)應為(wei)80～95%，從出蕾到發育成熟(shu)，需要40～80天，這由(you)溫度(du)(du)(du)而定，相(xiang)對濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)達到95%，菌(jun)(jun)裙(qun)強度(du)(du)(du)最大(da)。

三、采收與加工

當竹蓀菌(jun)裙開傘完(wan)畢而且孢(bao)子末自溶時，立即采(cai)收，去掉菌(jun)蓋(gai)、菌(jun)托，然后分別進行干制處理（日曬、烤(kao)箱(xiang)烘烤(kao)均可）。制成(cheng)干品后，用紅繩扎成(cheng)50克一捆，裝入聚乙烯(xi)無毒雙層食品袋(dai)內密封，再放入有吸濕(shi)劑的缸內保存(cun)，等待出售。