蠶(can)豆由于富含各種營養(yang)要素，所(suo)以蠶(can)豆的功效(xiao)與作用也體(ti)現在多個方面。民間很多人(ren)都喜歡用蠶(can)豆與肉類一(yi)起燉湯(tang)，讓人(ren)體(ti)更易(yi)吸收(shou)蠶(can)豆中的營養(yang)。

蠶豆的功效與作用

1.延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化(hua)。

2.降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖(xian)維有降低(di)膽固醇、促進腸(chang)蠕動的作用。

3.防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作(zuo)用。

4.益氣健脾

傳統醫學認(ren)為它能益氣(qi)健脾(pi)，利濕(shi)消腫。

5.健腦

如果你正在應付考慮(lv)或是個腦力工作者，適當進(jin)食蠶(can)豆可能會(hui)有(you)一定功效。蠶(can)豆中含有(you)調節大(da)腦和神(shen)經組織的(de)重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有(you)豐富的(de)膽(dan)石堿，有(you)增強(qiang)記憶力的(de)健腦作用。

6.促進骨骼生長

蠶豆中的鈣(gai)(gai)(gai)，有利于骨(gu)骼對鈣(gai)(gai)(gai)的吸收與鈣(gai)(gai)(gai)化，能促進人體骨(gu)骼的生長(chang)發育(yu)。

7.預防心血管疾病

蠶豆中(zhong)的蛋白質含量豐富，且不(bu)含膽(dan)固(gu)醇，可以提高(gao)食(shi)品營養價值，預防(fang)心血(xue)管疾(ji)病。

蠶豆的食用方法

1.蠶(can)豆的(de)食用方法很(hen)多(duo)，可(ke)(ke)煮、炒(chao)、油炸，也可(ke)(ke)浸泡后剝(bo)去(qu)種皮作炒(chao)菜或湯。蠶(can)豆性滯，不(bu)可(ke)(ke)生吃，應將生蠶(can)豆多(duo)次浸泡或焯(zhuo)水后再進行烹(peng)制。不(bu)可(ke)(ke)多(duo)吃，以(yi)防脹肚傷脾(pi)胃。

2.制成蠶豆芽，其味更鮮美。

3.蠶豆(dou)粉是制作粉絲、粉皮等的(de)原(yuan)料(liao)，也可(ke)加工成豆(dou)沙，制作糕點。

4.蠶豆可(ke)蒸熟加(jia)工(gong)制成罐頭食(shi)品，還可(ke)制醬(jiang)油、豆瓣(ban)醬(jiang)、甜醬(jiang)、辣醬(jiang)等，又可(ke)以制成各種(zhong)小食(shi)品。

5.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸(jin)泡呈焯水后再(zai)進行(xing)烹制。

6.蠶豆(dou)去(qu)(qu)殼(ke)：將(jiang)干蠶豆(dou)放入陶瓷或搪(tang)瓷器皿(min)內，加入適量(liang)的堿，倒上開水(shui)悶一分鐘，即可將(jiang)蠶豆(dou)皮(pi)剝去(qu)(qu)，但(dan)去(qu)(qu)皮(pi)的蠶豆(dou)要(yao)用水(shui)沖除其堿味(wei)。

以上就是蠶豆的功效(xiao)與(yu)作用(yong)及食(shi)用(yong)方法的詳(xiang)細(xi)介紹(shao)了。如果還想了解更多(duo)可以到農業之友網蠶豆頻道查看更多(duo)信(xin)息。