大雁體軀肥大，成雁體重5～6千克，大的可達12千克，肉質鮮美，含蛋白質20.98%，脂肪11.25%，還富含鋅、硒、鐵等微量元素。雁血、雁膽、雁掌等均為名貴中藥材。羽毛柔軟滑潤，豐厚輕軟，是各種羽絨制品的首選原料。

大雁抗病能力和適應性較強，江河、旱地等可圈圍之處，均可作為養殖場地。全國各地都能飼養，食性雜，主食青草，飼料來源廣，豆餅、米糠、麩皮、高梁、玉米、豆渣、蠶蛹、菜葉、小魚蝦、蚯蚓、水生植物等均為大雁喜食飼料，可直接投喂，也可配合飼喂。

大雁養殖一、建造場所

選擇飼養場所，應盡量符合其野生習性。除棲息室外，還須有廣闊的活動場地。活動場內應設有人工水池，栽種花草樹木，水池里培植藻類。

雁舍搭建簡單，在水塘邊釘上木樁，然后用尼龍網圍成圍網和天網即可。天網高度離地2米左右，再拿竹竿和石棉網搭起簡易遮陽、雨棚，實行全圈圍露地養殖，保持其野性本質。

大雁圈舍要求采光充足，通風良好，并保持有足夠的運動空間。夏天須注意防暑降溫工作，保證水源充足、良好、清潔;冬季則要加強保溫，注意做好防寒保溫工作。

大雁養殖二、孵化技術

在野生狀態下，大雁的性成熟期為2歲左右。人工飼養時，性成熟的時間大大縮短，最短7～8個月。人工養殖應按公母1∶3的比例調整好雁群，接種疫苗（亞洲雞瘟等），適當增加光照時間，盡量多供給青綠飼料。

人工養殖大雁每隔2～3日產蛋1枚，年產蛋90～120枚。管理方式和孵化條件與家鴨、家鵝相似，只是孵卵的次數與時間略有增加。養殖規模較大、種蛋數量較多的飼養單位，最好采用孵化器械進行人工孵化。孵化時溫度應保持在36～38℃，濕度保持在60～70%，每隔3小時翻蛋一枚，翻轉角度為90度。

大雁養殖三、養殖管理

雛雁生長速度快，消化道容積小，消化能力差，因此要精心喂養。育雛室溫度應保持在30～20℃，由高至低。

1、開水雛雁出殼后24小時內，每羽喂1～2滴0.2%的高錳酸鉀水，然后再喂清潔飲用水。

2、開食喂足水后2～3小時便可開食，用煮至半熟并用清水濾過的碎米加適量魚粉拌勻，均勻撒在塑料布上任其自由采食。6～7月齡后可用配合飼料添加適量青綠飼料或蚯蚓等飼喂。30日齡后，逐漸降低飼料內的粗蛋白質含量，增加青綠飼料，促進雁長骨架，提早發育。

3、放水7～8日齡后的雁雛能在大塑料盆中嬉水，1月齡后可趕入池塘中任其自由嬉水。嬉水有益于生長與清潔。

4、育成雁管理45日齡至產蛋前的育成雁，消化道容積已逐漸增大，消化能力增強，是骨肉與大羽迅速生長階段，一般日喂3次配合飼料，或精、粗、青綠料的搭配飼料。夏季要防止飼料發霉、變質;秋季抽羽季節要適當增加精料比例;冬季則町充分利用各種農作物秸稈粉，如豆秸、花生秧、玉米秸等。飼喂時須做到定量、定質、定時、定點，讓大雁吃飽吃好。70～80日齡為大雁體重增加的最高峰，應做到精心飼養和管理。商品雁應及時出欄銷售。

80日齡的大雁能作短距離的飛翔，為防止逃逸，運動場四周及上空應張網圍養;也可在大雁幼雛實施斷翅手術，割除一側翅膀的掌骨及指骨;或切斷指伸肌與腕橈側長伸肌及肌健。

大雁警惕性極高，在受到突然驚嚇時常會發生驚群現象，為保證雁群的正常生長，飼養環境須相對安靜，防止其他動物或獸害入侵。

大雁抗病力強，繁殖力、成活率高，飼養管理簡單，我國南北、東西各地均可飼養，商品雁飼養60～80天，即可出欄銷售，市場前景廣闊。

大雁養殖四、疾病防治

1、每次進雁前及銷售后須清欄消毒，用2%福爾馬林噴灑或用石灰粉撒放消毒。

2、進雁后應注射抗小鵝瘟血清以防發病。

3、流行性感冒，可口服敵菌靈 20毫克/千克體重，每日1次，或口服呋喃唑酮，每羽用量25毫克混飼，連服3～5天，也可肌肉注射鏈霉素、卡那霉素。