鵝蛋，因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。此外，鵝蛋有一種堿性物質，對內臟有損壞。

鵝蛋的營養成分

鵝蛋營養且價值高，每100克所含營養元素：熱量196 (千卡)硫胺素0.08 (毫克)鈣34 (毫克)蛋白質11.1 (克)核黃素0.3 (毫克)鎂12 (毫克)脂肪15.6 (克)煙酸0.4 (毫克)鐵4.1 (毫克)碳水化合物2.8 (克)維生素C0 (毫克)錳0.04 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E4.5 (毫克)鋅1.43 (毫克)維生素A192 (微克)膽固醇704 (毫克)銅0.09 (毫克)胡羅卜素1.2 (微克)鉀74 (毫克)磷130 (毫克)視黃醇當量69.3 (微克)鈉90.6 (毫克)硒27.24 (微克)。

鵝蛋的營養價值

鵝蛋性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養價值，多用油煎食。唯《食療本草》說：本品“多食發痼疾”，故一般較少作食療用。

1.鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等價值極高；

2.鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收；

3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；

4.鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

食用鵝蛋的相關人群

1、一般人均可食用。2、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜。

3、是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；

4、不適合內臟損傷患者食用。5、骨折傷者不宜食鵝蛋。

以上就是鵝蛋的營養價值介紹了。