1. 辣椒面和花椒粒放進耐熱容器中，大一點兒，否則溢出來就不好了； 

2. 燒熱玉米油至6成熱——何為6成熱？把手掌放在油鍋上，掌心微微發熱，油面稍有動靜就差不過——關火，晃晃油鍋，再略降降溫； 

3. 將一半的熱油倒進辣椒面中，攪拌均勻； 

4. 等半分鐘到一分鐘的樣子，再把剩余的熱油倒進辣椒面里，攪拌均勻； 

5. 加入生抽， 

6. 加入芝麻醬和芝麻油，攪拌均勻。 油辣椒即成。 

7. 紅薯粉，用50——60度的水泡發10分鐘至微軟（此微軟非彼”微軟“，哈哈~） 

8. 鍋中入水，燒至沸騰后，下入泡軟的粉條煮30秒（半分鐘）； 

9. 立即撈出粉條，過涼水并瀝干水分備用；（切切：如果這時粉條仍然發硬，可以將粉條再次入沸水中煮30秒，再次撈出過涼，直到粉條熟透，非常柔軟，而且呈透明狀。如果煮兩次還發硬，還可以繼續反復煮和沖水，每次煮的時間以30秒為佳，過度煮會是粉條黏軟失去彈性。反復煮和沖水過涼，不僅可以是粉條熟軟筋道，還可以去除粉條的腥氣。我不能提供準確的煮、沖的次數，因為干粉條本身的含水量是不一樣的，不同的品牌、不同的地域、不同的季節，粉條吃水的情況都不一樣） 

10. 用煮過粉條的開水，乘勢燙燙青菜，并過涼水瀝干備用。（講究些，也可以重新燒開水燙蔬菜，我又偷懶了） 

11. 鍋中入油，小火爆香豆瓣醬，至出紅油； 

12. 加入姜蒜末，煸炒出香味； 

13. 下入雞湯，量自己控制，寬一點兒好；沒有雞湯就用開水； 

14. 大火煮開后，加入1大勺油辣椒，關火。湯底即成！ 

15. 花生米和涼油一起入鍋，開小火慢慢炸熟；放涼變酥脆后，粗粗壓碎備用。 

16. 碗底加入醬油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉，并1小勺油辣椒； 

17. 鋪上燙過的青菜，放上處理好的紅薯粉； 

18. 沖入足量的湯（不建議用這樣的小碗，用大碗，湯量足足的，把粉粉和調味料都沖散，還有留出足夠的空間放那些碎末末。我不是為了”泡死“拍照嘛！） 

19. 最后，撒上香菜碎、香蔥碎、芹菜末、榨菜末，花生碎（酥豆）、紅椒圈，即可。 

20. 與油辣椒和香醋碗一起上桌！誰要覺得還不夠辣、不夠酸，自己動手吧！