面粉(fen) 600克(ke)、羊肉(rou) 500克(ke)、粉(fen)條（干(gan)） 300克(ke)、酵母粉(fen) 5克(ke)、雞蛋 2個、水 280克(ke)、蔥 2棵(ke)、麻椒 20粒、姜 10克(ke)、植物油 適量、香油 10克(ke)、食鹽 5克(ke)、五香粉(fen) 3克(ke)、料酒(jiu) 8克(ke)、老(lao)抽 8克(ke)

1、蔥姜一(yi)部分切段(duan)，一(yi)部分切碎末，剁好的(de)(de)羊肉(rou)(rou)(rou)餡加入蔥姜末和(he)兩個打散的(de)(de)雞蛋順時針攪(jiao)動(dong)，不(bu)一(yi)會就(jiu)會從稀(xi)變的(de)(de)很濃稠，將攪(jiao)好的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)餡加入老抽和(he)料(liao)酒、鹽、香油、五香粉(fen)拌勻(只加夠肉(rou)(rou)(rou)餡的(de)(de)就(jiu)可(ke)以)

2、粉(fen)條洗凈后用(yong)溫(wen)水泡軟(ruan)、切(qie)碎(sui)(sui)，炒鍋多放些植物油，放入麻(ma)椒、蔥姜段(duan)小火炒出香味(wei)，取出麻(ma)椒蔥姜段(duan)不要，油鍋中放入切(qie)碎(sui)(sui)的粉(fen)條、鹽、老抽大火炒均

3、羊肉餡和炒好的粉條一起(qi)拌勻(yun)

4、(發(fa)(fa)面最好在調餡之(zhi)前做)將酵(jiao)母在溫水中化開，靜(jing)置約5分(fen)鐘，加入(ru)面粉揉(rou)成(cheng)光滑面團(tuan)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，放(fang)溫暖處發(fa)(fa)酵(jiao)至原(yuan)來的2—2、5倍大時(shi)，將面團(tuan)排氣揉(rou)緊，醒發(fa)(fa)約15分(fen)鐘左右

5、案(an)板(ban)上(shang)撒手粉，將面團搓成長(chang)條狀，切成均(jun)勻大小的小劑子

6、按扁成(cheng)小(xiao)橢圓(yuan)形(xing)，用搟面仗將(jiang)小(xiao)劑搟成(cheng)中間厚邊沿薄的圓(yuan)形(xing)面片

7、將(jiang)包子(zi)皮包入肉餡，捏出均勻(yun)的花邊，依(yi)次把所有的包子(zi)都包好

8、蒸(zheng)鍋鋪入(ru)籠布燒熱，將包子入(ru)蒸(zheng)鍋，蓋(gai)上蓋(gai)子，小(xiao)火(最小(xiao)火頭)繼續發酵約5分鐘

9、改大火(huo)燒開后(hou)蒸約15分鐘(zhong)后(hou)熄火(huo)(根據(ju)包子的大小來(lai)定時間)，熄火(huo)后(hou)虛蒸3分鐘(zhong)即(ji)可

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