“地”就是根據地溫來收獲。地(di)溫(wen)在(zai)(zai)(zai)18℃左右，紅(hong)薯重量增加很(hen)少；地(di)溫(wen)在(zai)(zai)(zai)15℃左右，紅(hong)薯停止膨大；地(di)溫(wen)長時間(jian)在(zai)(zai)(zai)9℃以下，就(jiu)會發生(sheng)冷害。因此，一般在(zai)(zai)(zai)地(di)溫(wen)18℃時就(jiu)開始(shi)收(shou)(shou)(shou)刨紅(hong)薯，在(zai)(zai)(zai)枯霜(shuang)前(qian)收(shou)(shou)(shou)刨完畢。切干用的春(chun)紅(hong)薯或騰茬(cha)種冬小麥的一般在(zai)(zai)(zai)寒露前(qian)收(shou)(shou)(shou)刨，留(liu)種用的夏紅(hong)薯在(zai)(zai)(zai)霜(shuang)降前(qian)收(shou)(shou)(shou)刨，貯藏食用的紅(hong)薯稍(shao)晚一些收(shou)(shou)(shou)刨，但在(zai)(zai)(zai)枯霜(shuang)前(qian)一定要收(shou)(shou)(shou)完。

“土”就是根據土壤干濕來收獲。土壤(rang)過(guo)(guo)干或過(guo)(guo)濕，對紅薯(shu)收(shou)獲均不(bu)利(li)。過(guo)(guo)干，土壤(rang)含(han)水量(liang)減少，地(di)溫變化大(da)，紅薯(shu)易受冷害，且不(bu)易收(shou)刨(bao)。過(guo)(guo)濕，土壤(rang)含(han)水量(liang)過(guo)(guo)多，紅薯(shu)不(bu)僅不(bu)易收(shou)刨(bao)，而且含(han)水量(liang)大(da)，收(shou)獲后不(bu)耐貯藏。土壤(rang)過(guo)(guo)濕時應先割(ge)去(qu)紅薯(shu)莖蔓，曬幾天，待土壤(rang)稍干再(zai)收(shou)刨(bao)。

“留”就是根據是否留種來收獲。留種用的夏紅薯(shu)，宜在晴天上午(wu)收刨，在田間曬一曬，當天下午(wu)入(ru)窖，不(bu)要在地(di)里(li)過夜，以免遭受冷害(hai)。

“用”就是根據用途來貯藏。紅薯收刨(bao)后，可在地(di)里(li)進行選薯，去(qu)掉(diao)病、殘及水漬的(de)薯塊(kuai)，并(bing)按不同用途和品種分別貯藏。從收刨(bao)到(dao)貯藏過程中，要盡(jin)量減少翻倒次(ci)數，并(bing)要注意(yi)輕拿、輕放、輕裝(zhuang)、輕運，以(yi)免碰傷薯皮。