所需食材

醪糟（酒(jiu)(jiu)(jiu)釀、酒(jiu)(jiu)(jiu)娘、米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、甜酒(jiu)(jiu)(jiu)、甜米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、糯米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、江米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)）3大匙、雞蛋1個、清水適(shi)量、紅糖適(shi)量、生(sheng)姜末1茶匙。

制作方法

方法一

1、在滾水中加入(ru)紅(hong)糖、生姜，然后打進雞(ji)蛋，跟著即可熄火(huo)。

2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀(niang)即可食用(yong)。

注意事項

雞蛋不要煮(zhu)得太老，酒釀是不用煮(zhu)的。

方法二

1、大(da)米(mi)洗(xi)凈煮熟，放(fang)進無(wu)水無(wu)油的帶蓋容器內，攪散(san)晾涼到30—40度，加進甜酒(jiu)藥(yao)，米(mi)和甜酒(jiu)藥(yao)的比例為80：1，充(chong)分攪拌均勻(yun)后，用小(xiao)被子(zi)包好，放(fang)在(zai)溫(wen)暖的地方24—36小(xiao)時即(ji)可；

2、在鍋中(zhong)燒開水，磕開，打進(jin)幾個(ge)雞蛋，加白糖，盛出倒進(jin)放有醪糟的碗內，攪勻。

制作竅門

醪糟(zao)（酒釀-甜酒）有新舊，選(xuan)購的(de)(de)(de)(de)時候，可(ke)以看玻璃罐中或者塑料盒里面的(de)(de)(de)(de)米(mi)，米(mi)的(de)(de)(de)(de)中央(yang)有一個(ge)洞(dong)，洞(dong)大的(de)(de)(de)(de)比較(jiao)(jiao)老(lao)，洞(dong)小的(de)(de)(de)(de)是新發(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)。此外，老(lao)酒釀的(de)(de)(de)(de)米(mi)也(ye)(ye)比較(jiao)(jiao)膨漲，所以也(ye)(ye)使得米(mi)粒間的(de)(de)(de)(de)空(kong)隙(xi)比較(jiao)(jiao)緊。相(xiang)反的(de)(de)(de)(de)，“年(nian)輕(qing)”酒釀的(de)(de)(de)(de)米(mi)看起來就不是發(fa)得很大，米(mi)粒間的(de)(de)(de)(de)空(kong)隙(xi)也(ye)(ye)比較(jiao)(jiao)松。

選擇時，最好(hao)用老(lao)一點的酒釀，因為老(lao)酒釀的味道較濃、較香。第一次(ci)吃酒釀的人可(ke)能會不習慣那種味道，可(ke)以先買(mai)新一點的酒釀試試。

材料

酒釀3大匙(chi)，蛋3個，白砂糖(tang)3大匙(chi)，水3杯

做法

(1)水入(ru)鍋加(jia)熱煮沸(fei)后，放入(ru)酒釀和(he)白砂糖。

(2)待水煮沸(fei)，改(gai)中(zhong)火，接著將蛋(dan)(dan)一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)分別打下，等蛋(dan)(dan)煮至半熟(shu)，立即熄火盛起，放(fang)入碗中(zhong)即可。

以(yi)上就是醪糟雞蛋的做法了，將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀(niang)即(ji)可(ke)食(shi)用。可(ke)以(yi)促進食(shi)欲、幫助消化、溫寒補虛(xu)、提(ti)神解乏、解渴(ke)消暑、促進血液循環、潤膚，潤胸，豐胸等功效。