怎樣煮好荷包蛋

1、怎樣煮好荷包蛋

材料:雞蛋40kg,枸杞,水,白糖。

做法:

用的(de)小砂鍋做的(de),不沾鍋哦!先(xian)在砂鍋里添(tian)入(ru)適量的(de)水。

開火加熱水(shui),并且加入適(shi)量(liang)白糖,讓(rang)白糖慢慢溶化在水(shui)中。

蓋(gai)上蓋(gai)兒,然后(hou)燒開水。

雞蛋打到碗里準(zhun)備好(hao)。

將火(huo)關小,然后把(ba)雞蛋(dan)從鍋邊滑入(ru)鍋內,這(zhe)樣比較容易定型。

小火煮至定型,砂鍋還是好(hao)一(yi)些,沒有粘鍋底,然后我用勺子翻了一(yi)個面,好(hao)讓雞(ji)蛋中間(jian)均勻的(de)受熱。

撇去浮末。

出鍋之前放入適量枸(gou)杞即(ji)可。

2、怎樣預防荷包蛋出現糊鍋底

其(qi)實也很簡單,只要(yao)將雞(ji)蛋放(fang)在超過80度的水中浸泡1分鐘左右,再敲開放(fang)進鍋中,這樣就會得到完整的一個荷(he)包蛋,并且不會糊鍋底。

原(yuan)理:得用蛋(dan)(dan)清遇熱凝固(gu)的(de)道理,這樣凝固(gu)的(de)蛋(dan)(dan)清包(bao)裹著(zhu)蛋(dan)(dan)黃就不易碎掉(diao)。

3、煎荷包蛋的基本方法

將潔(jie)凈的(de)(de)炒鍋(guo)置中火上(shang)(shang)燒熱(re),放少量油,敲入(ru)一(yi)個(ge)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan),待底 層結(jie)皮,用鏟刀將雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)一(yi)半鏟起包(bao)裹蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(也可將蛋(dan)(dan)(dan)翻身煎(jian)(jian)另一(yi) 面)成荷包(bao)形。兩面煎(jian)(jian)成嫩(nen)黃(huang)色(se)出(chu)鍋(guo)(此時(shi),雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)基本是生的(de)(de)), 放入(ru)已經準備好(hao)(hao)的(de)(de)調味湯(tang)汁中。將湯(tang)鍋(guo)端至(zhi)旺(wang)火上(shang)(shang),加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸后改(gai)用小火,約五分鐘后用手指撳荷包(bao)蛋(dan)(dan)(dan),硬則為熟。這樣將荷包(bao)蛋(dan)(dan)(dan)全部煎(jian)(jian)好(hao)(hao)。

吃煮荷包蛋上火嗎

雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)一(yi)種(zhong)營養(yang)非(fei)常豐富(fu)、價格相對低廉的(de)(de)常用(yong)(yong)食(shi)(shi)(shi)品。它的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)對象A相當廣泛(fan),從4——5個月的(de)(de)嬰兒(er)一(yi)直到老人,都適宜食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)含(han)豐富(fu)的(de)(de)優質(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白,每百克雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)含(han)12.7克蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi),兩只雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)所(suo)含(han)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)大致相當于3兩魚或瘦肉(rou)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)的(de)(de)消化率在牛(niu)奶(nai)、豬(zhu)肉(rou)、牛(niu)肉(rou)和大米中也最高(gao)。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)中蛋(dan)(dan)(dan)氨酸(suan)含(han)量特(te)別豐富(fu),而谷(gu)類和豆(dou)類都缺乏(fa)這種(zhong)人體必(bi)需(xu)的(de)(de)氨基酸(suan),所(suo)以,將(jiang)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)與谷(gu)類或豆(dou)類食(shi)(shi)(shi)品混合食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong),能提(ti)高(gao)后兩者的(de)(de)生物利用(yong)(yong)率。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)每百克含(han)脂(zhi)肪(fang)11.6克,大多(duo)集中在蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)中,以不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)為多(duo),脂(zhi)肪(fang)呈乳融狀,易被(bei)人體吸(xi)收。 雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)甘平(ping)微寒,所(suo)以,吃荷包蛋(dan)(dan)(dan)也不(bu)會上火的(de)(de)。