韭菜營養分析：

1.補腎溫陽：

韭(jiu)菜性溫，味辛(xin)，具有(you)補(bu)腎起陽作(zuo)用(yong)(yong)，故可用(yong)(yong)于治療陽痿、遺精、早泄等(deng)病癥；

2.益肝健胃：

韭菜含有揮發性精油及(ji)硫化(hua)物等特殊成(cheng)分，散發出一種(zhong)獨(du)特的(de)辛香氣(qi)味(wei)，有助于疏調肝氣(qi)，增(zeng)進食欲，增(zeng)強消化(hua)功(gong)能；

3.行氣理血：

韭菜(cai)的(de)辛辣氣(qi)味有散瘀活血，行氣(qi)導(dao)滯作用，適用于(yu)跌打損(sun)傷(shang)、反胃、腸炎、吐(tu)血、胸痛等癥(zheng)；

4.潤腸通便：

韭菜含有(you)大量維(wei)(wei)生素和粗纖維(wei)(wei)，能(neng)增進胃(wei)腸蠕動，治療便(bian)秘，預防腸癌(ai)。

韭菜食療作用：

韭菜根味(wei)辛，性(xing)溫；入(ru)肝、胃(wei)、腎(shen)經(jing)。

有(you)溫中(zhong)開(kai)胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的(de)功效(xiao)。

韭菜(cai)葉味(wei)甘、辛、咸，性溫，入(ru)肝、胃、腎經。溫中(zhong)行氣，散瘀解(jie)毒。

韭(jiu)菜(cai)種(zhong)子味辛、咸(xian)、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。

全韭可補腎益胃，充肺氣(qi)，散瘀(yu)行滯，安五臟，行氣(qi)血，止(zhi)汗固澀，干呃逆。

主治陽痿、早(zao)泄、遺精、多尿、腹中冷痛(tong)、胃中虛熱、泄瀉(xie)、白濁、經閉、白帶、腰膝痛(tong)和產(chan)后出(chu)血等病(bing)癥。

韭菜做法指導：

1. 韭(jiu)菜可以(yi)炒、拌，做配料、做餡等。

2. 春(chun)(chun)節食用有益于肝。初春(chun)(chun)時節的韭菜(cai)品質最(zui)佳(jia)，晚秋的次之，夏季的最(zui)差，有“春(chun)(chun)食則(ze)香(xiang)，夏食則(ze)臭(chou)”之說。

3. 隔夜的(de)熟(shu)韭菜不宜再吃。

4. 韭菜(cai)與(yu)蝦仁(ren)配菜(cai)，能(neng)提供優(you)質蛋白質，同時韭菜(cai)中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。

5. 食療(liao)若(ruo)用(yong)鮮韭汁(zhi)，則(ze)因其辛辣(la)刺激(ji)嗆口，難以下(xia)咽(yan)，需用(yong)牛奶1杯沖入韭汁(zhi)20～30克(ke)，放白(bai)糖(tang)調味，方可(ke)咽(yan)下(xia)，胃熱(re)熾盛者則(ze)不宜多食。