1.相對(dui)五花肉(rou)來說(shuo)，臘(la)肉(rou)中(zhong)的(de)(de)營養成分損失比較多(duo)，比如說(shuo)在制作(zuo)過程中(zhong)間，臘(la)肉(rou)中(zhong)的(de)(de)維生素幾乎喪失殆(dai)盡了(le)，另(ling)外臘(la)肉(rou)中(zhong)的(de)(de)含(han)鹽(yan)量較高(gao)，所以經(jing)常使用會引起血壓(ya)的(de)(de)升(sheng)高(gao)或者是血壓(ya)的(de)(de)波(bo)動。

2.并且(qie)臘(la)肉膽(dan)固醇(chun)達123mg/100g，對于有(you)高血(xue)脂的人來說(shuo)不宜過量食(shi)用(yong)。過年(nian)如(ru)果(guo)您(nin)想(xiang)要品嘗這(zhe)種(zhong)年(nian)味的話，最好是把臘(la)肉先煮后蒸，這(zhe)樣(yang)可(ke)以(yi)滋潤臘(la)肉并減少一(yi)定(ding)的鹽分。

3.另外如果臘肉與蔬(shu)(shu)菜搭配著一起(qi)烹(peng)飪，蔬(shu)(shu)菜能夠(gou)消除部分的亞(ya)硝酸鹽(yan)，同時呢還(huan)有抗(kang)氧化(hua)的作用喲！

4.還有臘(la)肉(rou)隨著時間越長，臘(la)肉(rou)產(chan)生的(de)(de)亞硝酸(suan)鹽(yan)也在增多，如果吃了(le)時間過(guo)長的(de)(de)臘(la)肉(rou)，會(hui)對身體(ti)有極大(da)的(de)(de)危(wei)害，因為當(dang)亞硝酸(suan)鹽(yan)進(jin)入體(ti)內以后在人(ren)的(de)(de)腸胃道會(hui)產(chan)生亞硝胺(an)，亞硝胺(an)具(ju)有較強(qiang)的(de)(de)致癌性，同時亞硝酸(suan)鹽(yan)具(ju)有較強(qiang)的(de)(de)氧化(hua)性，一但進(jin)入人(ren)體(ti)，它會(hui)使血液中的(de)(de)低鐵血紅蛋(dan)白氧化(hua)為高(gao)鐵血紅蛋(dan)白，從而(er)失去輸送氧氣的(de)(de)功(gong)能(neng)，使得人(ren)體(ti)組織缺氧而(er)中毒。

5.那(nei)如果臘肉上面出現(xian)白點是怎么回事呢？是因為(wei)濕度增(zeng)大以(yi)后(hou)，臘肉里面的(de)鹽分析出導(dao)致的(de)，不過放心，您可(ke)以(yi)洗洗就(jiu)可(ke)以(yi)吃了

6.而(er)長毛的臘肉太多則(ze)不能吃，所以(yi)就建議大家(jia)不要吃了

7.而熏臘(la)肉，它表明發黑色物質是因(yin)為高(gao)溫燒焦而生(sheng)成，這類物質是有致癌作用的，建議大家少吃。

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