一、埋藏保鮮：挖寬1米、深0.6-1.5米的溝，(因氣溫不同溝深不一樣，一般在凍土層以下稍深處)，然后將蘿卜碼在溝底。蘿卜根部朝上，排緊，擺放一層后覆蓋一薄層干凈、濕潤的細土(一般用溝底土覆蓋)，上層再擺一層蘿卜，覆一層細土，最后用細土覆蓋，整平，壓實。一周后在溝上澆水一次，澆水量根據土壤性質、土壤濕度、儲藏品種而定。澆水用干凈水，不用污水。如果地下水位高，則不澆水。為了防止熱傷或凍害，埋藏初期，覆蓋土層要薄，使溝內蘿卜熱量易于排出；后期，因外界氣溫下降，要適當添一些土或蓋草袋等保溫。溝內溫度保持在1-3℃。

二、窖藏保鮮：蘿卜窖藏前要進行預儲，待外界氣溫降至1-2℃時，再將蘿卜入窖。蘿卜堆與堆之間要留出一定的空隙，利于散熱和通風。為了防止蘿卜糠心，窖底要鋪8-10厘米厚的濕細沙，然后，一層蘿卜一層沙交替進行。蘿卜入窖約1個月后翻倒1次，挑出有病傷的蘿卜。在儲藏期間控制窖內溫度為1-2℃，相對濕度90-95%。

三、氣調保鮮：氣調保鮮蘿卜可以儲藏到次年5月，還能使蘿卜保持鮮嫩狀態。在儲藏前將蘿卜晾曬1天，然后裝入筐內，在儲藏間內碼成方形垛，每垛48筐，筐外用聚乙烯塑料帳密封，采用自然降氧法進行儲藏。帳內氧控制在2-5%，二氧化碳在5%以下。庫內溫度控制零下0.5-1.5℃。