一、儲藏特性

蘿卜(bu)在(zai)(zai)收獲后(hou)沒有生理休眠期(qi)(qi)，其肉質(zhi)根(gen)主要由薄(bo)壁細(xi)胞(bao)組織(zhi)構成，性喜冷涼多濕的(de)環境(jing)條件，在(zai)(zai)儲(chu)藏過程中(zhong)遇到適宜的(de)條件易(yi)導致萌芽抽薹，從而(er)促進薄(bo)壁細(xi)胞(bao)組織(zhi)中(zhong)的(de)水分(fen)和(he)養(yang)分(fen)向(xiang)生長(chang)點（頂芽）轉(zhuan)移，造成萌芽和(he)糠心，不僅使肉質(zhi)根(gen)失重、糖分(fen)減少，而(er)且(qie)組織(zhi)綿軟(ruan)風(feng)味變淡，降低(di)食用價(jia)值。所以，防止(zhi)糠心是蘿卜(bu)儲(chu)藏過程中(zhong)必須(xu)要解決的(de)問題。儲(chu)藏期(qi)(qi)重點應注(zhu)意溫(wen)度(du)(du)和(he)濕度(du)(du)的(de)變化(hua)，儲(chu)藏溫(wen)度(du)(du)過低(di)，蘿卜(bu)受凍損傷，在(zai)(zai)儲(chu)藏過程中(zhong)必須(xu)創造一個低(di)溫(wen)和(he)高濕的(de)必要條件。蘿卜(bu)肉質(zhi)根(gen)細(xi)胞(bao)和(he)細(xi)胞(bao)間(jian)隙較(jiao)大，具有高度(du)(du)的(de)通氣(qi)性，并能忍受高濃度(du)(du)的(de)二氧化(hua)碳(tan)，因(yin)此特(te)別適宜密閉儲(chu)藏。

二、儲藏方法

1. 就地儲藏

蘿卜成(cheng)熟(shu)后(hou)，留在(zai)(zai)地里，不(bu)(bu)(bu)拔出來，采用3次(ci)(ci)封(feng)(feng)(feng)(feng)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)的辦法(fa)越冬。第一次(ci)(ci)封(feng)(feng)(feng)(feng)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)在(zai)(zai)初霜后(hou)嚴(yan)(yan)霜前進(jin)行，把裸露在(zai)(zai)地面外的蘿卜用土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)封(feng)(feng)(feng)(feng)住2/3;第二次(ci)(ci)封(feng)(feng)(feng)(feng)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)在(zai)(zai)嚴(yan)(yan)霜后(hou)進(jin)行，將蘿卜外露部(bu)分(fen)全部(bu)封(feng)(feng)(feng)(feng)嚴(yan)(yan)，但不(bu)(bu)(bu)壓頂;第三次(ci)(ci)封(feng)(feng)(feng)(feng)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)在(zai)(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)凍期進(jin)行，將蘿卜的頂、葉全部(bu)蓋嚴(yan)(yan)，以封(feng)(feng)(feng)(feng)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)蓋頂2—5厘(li)米厚為宜(yi)。封(feng)(feng)(feng)(feng)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)前要(yao)施(shi)足底肥(fei)(fei)，以有機(ji)肥(fei)(fei)為主，切勿施(shi)化肥(fei)(fei)，結合施(shi)肥(fei)(fei)澆(jiao)水(shui)(shui)，澆(jiao)水(shui)(shui)后(hou)以無積水(shui)(shui)為宜(yi)，待土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)稍干后(hou)，松土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)封(feng)(feng)(feng)(feng)埋(mai)，注意不(bu)(bu)(bu)要(yao)傷(shang)根(gen)。前兩次(ci)(ci)在(zai)(zai)用碎(sui)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)順壟(long)圍封(feng)(feng)(feng)(feng)根(gen)時葉子不(bu)(bu)(bu)能損壞或埋(mai)在(zai)(zai)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)里，三次(ci)(ci)封(feng)(feng)(feng)(feng)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)均要(yao)求土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)質松軟無塊(kuai)狀(zhuang)。

2. 埋藏

挖寬(kuan)1米左(zuo)右，深(shen)0.6—1.5米（因氣(qi)溫而(er)異(yi)，一般在(zai)(zai)凍土(tu)(tu)層(ceng)以下稍深(shen)處(chu)）的(de)溝(gou)(gou)。然后(hou)將蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)碼(ma)(ma)在(zai)(zai)溝(gou)(gou)底，碼(ma)(ma)堆(dui)時(shi)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)根(gen)(gen)部朝上，一個挨(ai)一個排(pai)緊，碼(ma)(ma)好后(hou)覆(fu)蓋一薄(bo)(bo)層(ceng)干(gan)凈、濕潤的(de)細土(tu)(tu)（一般用溝(gou)(gou)底土(tu)(tu)覆(fu)蓋），按此法逐層(ceng)碼(ma)(ma)放(fang)，最后(hou)用細土(tu)(tu)覆(fu)蓋、整平(ping)、壓實。一周后(hou)在(zai)(zai)上面澆(jiao)水(shui)(shui)1次，澆(jiao)水(shui)(shui)量根(gen)(gen)據土(tu)(tu)壤(rang)性(xing)質(zhi)、土(tu)(tu)壤(rang)濕度、儲(chu)藏品種而(er)定。若地(di)下水(shui)(shui)位較(jiao)高，不應澆(jiao)水(shui)(shui)而(er)應排(pai)水(shui)(shui)。為了防止(zhi)熱傷或(huo)(huo)凍害，儲(chu)藏初期覆(fu)土(tu)(tu)層(ceng)要(yao)薄(bo)(bo)，以便(bian)溝(gou)(gou)內蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)排(pai)出熱量;后(hou)期外界氣(qi)溫下降，要(yao)適當覆(fu)蓋一些土(tu)(tu)或(huo)(huo)草袋等(deng)，使(shi)溝(gou)(gou)內溫度保持(chi)在(zai)(zai)1—3℃。

3. 塑料袋儲藏

此(ci)法可儲(chu)藏蘿卜至翌年5月(yue)。蘿卜收獲后去葉，用刀切掉莖盤，再裝進1米×0.5米的(de)塑料薄膜袋(dai)內(nei)，裝至離(li)袋(dai)口20厘(li)米處將袋(dai)扎緊(jin)，放到(dao)背(bei)陰低溫(wen)處。用草簾等遮蓋，待結冰前移入(ru)(ru)窖內(nei)或不結凍的(de)室內(nei)。入(ru)(ru)窖后1個月(yue)內(nei)每(mei)隔7—10天(tian)解開袋(dai)口透(tou)氣4—6小(xiao)時，以后每(mei)20—30天(tian)透(tou)氣1次。儲(chu)藏期間不要翻動口袋(dai)。（www.nczfj.com）蘿卜儲(chu)藏適溫(wen)為0—3℃，高于(yu)5℃易發芽、腐爛(lan)，低于(yu)0℃易受凍。

4. 溝藏

①挖(wa)(wa)溝(gou)(gou)(gou)(gou)。大量(liang)儲(chu)(chu)藏蘿卜(bu)時，多(duo)在(zai)空曠通風的(de)田間挖(wa)(wa)溝(gou)(gou)(gou)(gou)埋藏。儲(chu)(chu)藏溝(gou)(gou)(gou)(gou)最好(hao)選挖(wa)(wa)在(zai)地下水位低、保水性能好(hao)的(de)背(bei)陰處。背(bei)陰處溫(wen)度低、溫(wen)度變化小，春季溫(wen)度升高緩慢(man)，有利(li)于延長蘿卜(bu)儲(chu)(chu)藏期。儲(chu)(chu)藏溝(gou)(gou)(gou)(gou)一般為東西(xi)向(xiang)，挖(wa)(wa)出上層(ceng)土堆在(zai)溝(gou)(gou)(gou)(gou)南側，遮擋陽(yang)光，底土雜(za)菌少，放(fang)在(zai)溝(gou)(gou)(gou)(gou)北(bei)側，以(yi)后用(yong)于覆蓋。如果溝(gou)(gou)(gou)(gou)挖(wa)(wa)在(zai)建筑物的(de)北(bei)側，東西(xi)向(xiang)溝(gou)(gou)(gou)(gou)和(he)南北(bei)向(xiang)溝(gou)(gou)(gou)(gou)均可(ke)，溝(gou)(gou)(gou)(gou)深60厘(li)(li)米(mi)左右(you)，溝(gou)(gou)(gou)(gou)寬0.8—1.5米(mi)。溝(gou)(gou)(gou)(gou)過(guo)深，溝(gou)(gou)(gou)(gou)底溫(wen)度高;過(guo)淺，覆土太(tai)薄，易(yi)受(shou)旱、受(shou)凍，不利(li)于久(jiu)藏。溝(gou)(gou)(gou)(gou)的(de)長度視(shi)儲(chu)(chu)藏量(liang)而定，一般1米(mi)長的(de)溝(gou)(gou)(gou)(gou)可(ke)儲(chu)(chu)藏225—250千克蘿卜(bu)。挖(wa)(wa)溝(gou)(gou)(gou)(gou)時，還應(ying)在(zai)溝(gou)(gou)(gou)(gou)底順溝(gou)(gou)(gou)(gou)向(xiang)挖(wa)(wa)寬10—13厘(li)(li)米(mi)、深12—20厘(li)(li)米(mi)的(de)通氣溝(gou)(gou)(gou)(gou)，兩(liang)端順溝(gou)(gou)(gou)(gou)壁通向(xiang)溝(gou)(gou)(gou)(gou)外(wai)，再橫(heng)向(xiang)每(mei)隔(ge)60—100厘(li)(li)米(mi)挖(wa)(wa)一橫(heng)溝(gou)(gou)(gou)(gou)，與縱溝(gou)(gou)(gou)(gou)交叉 呈(cheng)“十”字形，溝(gou)(gou)(gou)(gou)口從側壁通出。

②盡快入(ru)(ru)溝(gou)。選無(wu)病害(hai)蟲傷的(de)(de)蘿(luo)卜儲藏(zang)，不能露地久堆，任憑風吹日曬(shai)。搬動中要避免碰撞損傷，以免傷口處變黑腐爛。上午(wu)10時前(qian)入(ru)(ru)溝(gou)較(jiao)好(hao)(hao)，此(ci)時蘿(luo)卜溫度低，帶入(ru)(ru)溝(gou)內的(de)(de)熱量少。入(ru)(ru)儲前(qian)挖去(qu)(qu)生(sheng)長(chang)點或(huo)只去(qu)(qu)葉(xie)，到儲藏(zang)后期再削頂。儲藏(zang)時，碼一層(ceng)蘿(luo)卜覆一層(ceng)土，使每個蘿(luo)卜周圍都(dou)有(you)濕土包裹，這(zhe)樣(yang)能較(jiao)好(hao)(hao)地保持水分，減(jian)輕病害(hai)，儲藏(zang)效果(guo)好(hao)(hao)，用濕沙層(ceng)積效果(guo)更佳。堆積的(de)(de)厚度以40—50厘米為好(hao)(hao)，堆積過(guo)厚，上層(ceng)和下層(ceng)的(de)(de)溫差過(guo)大，會(hui)出現上層(ceng)受凍、下層(ceng)變熱的(de)(de)現象(xiang)。

③分(fen)期覆(fu)土(tu)(tu)。蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)(zang)(zang)的(de)(de)(de)適(shi)宜溫(wen)度(du)為1—3℃，高(gao)于(yu)5℃易發芽(ya)(ya)，低于(yu)0℃會(hui)受(shou)凍(dong)腐(fu)爛(lan)。儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)(zang)(zang)期間應根據天氣的(de)(de)(de)冷暖隨時(shi)(shi)增(zeng)減(jian)蓋(gai)土(tu)(tu)的(de)(de)(de)厚(hou)度(du)。儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)(zang)(zang)初期溫(wen)度(du)高(gao)，蓋(gai)土(tu)(tu)要(yao)(yao)(yao)薄;隨著氣溫(wen)的(de)(de)(de)降(jiang)低及時(shi)(shi)增(zeng)加(jia)覆(fu)土(tu)(tu)厚(hou)度(du)，使覆(fu)土(tu)(tu)層(ceng)(ceng)厚(hou)度(du)接近(jin)凍(dong)土(tu)(tu)層(ceng)(ceng)厚(hou)度(du)。蓋(gai)的(de)(de)(de)土(tu)(tu)要(yao)(yao)(yao)濕(shi)，尤其是靠近(jin)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)周圍的(de)(de)(de)土(tu)(tu)必須(xu)濕(shi)潤，土(tu)(tu)壤干燥時(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)適(shi)當澆水(shui)。儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)(zang)(zang)前(qian)期和(he)開春后(hou)，注意(yi)調(diao)節溫(wen)度(du)，及時(shi)(shi)處理受(shou)凍(dong)、腐(fu)爛(lan)和(he)發芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)。儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)(zang)(zang)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)時(shi)(shi)，關鍵要(yao)(yao)(yao)創造溫(wen)度(du)較(jiao)低、濕(shi)度(du)適(shi)宜的(de)(de)(de)環境(jing)，使蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)生長和(he)呼吸減(jian)弱，不(bu)失(shi)水(shui)。大棚(peng)生產的(de)(de)(de)櫻(ying)(ying)桃蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)，可以(yi)參照(zhao)以(yi)上方法儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)(zang)(zang)。如果收獲(huo)時(shi)(shi)溫(wen)度(du)較(jiao)高(gao)，可以(yi)在(zai)收獲(huo)后(hou)先在(zai)棚(peng)內或棚(peng)外預冷（溫(wen)度(du)不(bu)要(yao)(yao)(yao)下(xia)降(jiang)到0℃以(yi)下(xia)，以(yi)免受(shou)凍(dong)）后(hou)再入溝儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)(zang)(zang)。櫻(ying)(ying)桃蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)個體(ti)較(jiao)小，儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)(zang)(zang)時(shi)(shi)不(bu)要(yao)(yao)(yao)堆積得太厚(hou)，最好與細(xi)(xi)沙或者細(xi)(xi)土(tu)(tu)分(fen)層(ceng)(ceng)堆放，并考慮能在(zai)儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)(zang)(zang)后(hou)比較(jiao)方便地取出(chu)。

5. 氣調保鮮

蘿卜(bu)在(zai)儲藏(zang)前先晾曬1天，然后裝入筐(kuang)內碼成(cheng)長方形(xing)垛，每垛48筐(kuang)，在(zai)筐(kuang)外用聚乙烯塑料(liao)帳密封，采用自然降氧法進行儲藏(zang)。帳內氧氣(qi)含量控制(zhi)在(zai)2%—5%、二氧化(hua)碳在(zai)5%以(yi)下，庫內溫度在(zai)1±0.5℃。庫溫波動不能太大，否則(ze)會出(chu)現(xian)凝結(jie)水引起腐爛。