毛豆又稱菜用大豆，因其營養豐富平衡，食味鮮美，風味獨特，是一種優質綠色保健蔬菜，在國內外市場受到普遍歡迎，已成為我國一些地區出口創匯的大宗蔬菜品種之一。我市地處南方熱帶四季大豆區，光、熱、水資源豐富，自然生態環境優越，常年種植毛豆面積100公頃以上，因此發展種植加工速凍鮮食毛豆具有廣闊的市場前景。

臺灣75毛豆是從臺灣引進的，是目前集產量、品質、商品性最好的一個品種，是出口商一般指定出口品種。該品種為中遲熟品種，全生育期約85-90天，適宜春秋季栽培；株高60-65cm，株型緊湊，長勢壯旺，屬有限生長類型，平均分枝3-5個，莢果綠色披白毛，結莢集中，莢型寬大，2-3粒莢比例高；成熟一致，豆粒綠色，粒大飽滿，口感糯軟，有甜味，耐速凍貯藏，極適于出口外銷。每畝鮮豆莢產量700公斤左右，純收入1000元以上，經濟效益較好。

選地和整地毛豆對土壤條件的要求雖然不嚴格，但要選擇土層深厚疏松、富含有機質、保水保肥能力強的壤土或沙壤土；排灌方便、水質良好；周圍無污染源、無農藥殘留的田塊最為適宜。前作收獲后先將地塊翻耕耙細，每畝施腐熟農家肥1000kg、過磷酸鈣40kg、進口復合肥25kg，或生物有機肥60kg作基肥均勻撒施于田面上，然后按畦寬1米進行起高畦。

種子處理播種前先進行粒選和曬種，選擇晴天提前3天曬種2-3小時（切勿放在水泥地板上曬種），有利于出苗整齊，提高出苗率。

適時播種，合理密植我市毛豆春播2月下旬至3月上旬，秋播8月上中旬為宜。采用穴播，要求淺播，蓋種厚度3-5cm為宜，播種株行距18×35cm，畝播5000-6000穴，每穴播2-3粒，畝用種量4-5公斤。

水分管理毛豆是需水較多的豆類作物，對水分的要求因不同生長時期而異。播種后至齊苗，要求水分充足，生育前期忌土壤過干過濕，開花結實期和鼓粒期是毛豆的需水臨界期，要求土壤保持濕潤，否則會影響花芽分化，導致開花減少，花莢脫落，影響產量。我市春季雨水較多，要注意清溝排水，干旱季節應及時灌水防旱。

施肥管理毛豆是需肥較多的作物，且臺灣75毛豆生育期較短，施肥應采取施足基肥，早施追肥，增施磷、鉀肥，根外施肥相結合的措施。基肥以磷鉀肥為主。除基肥外，毛豆生長發育期還需施好3次肥：齊苗肥，播后15天左右，結合中耕松土，每畝施復合肥8kg；壯苗肥，播后25-30天，結合中耕除草培土，每畝施尿素8kg、復合肥10kg；花莢肥，播后約45天，進入開花結莢期，每畝施復合肥10kg,并進行根外追肥2-3次，每次用0.2-0.3%磷酸二氫鉀溶液進行葉面噴施。

病蟲害防治除了加強栽培技術管理外，防治上采用以防為主、防治相結合的原則，選用低毒無公害農藥，禁止使用有機磷等劇毒農藥。毛豆病害主要有病毒病、銹病、白粉病等。病毒病防治方法：在選用無病種子、培育壯苗、提高抗病毒能力、及時防治蚜蟲的基礎上，發病初期用病毒A或植病靈防治，連噴2～3次，可減輕癥狀。銹病、白粉病可用粉銹寧或甲基托布津加萎銹靈防治。蟲害主要有小地老虎、蚜蟲、豆莢螟等。對小地老虎可在發生初期選擇傍晚用地威凈進行噴霧或淋施植株。蚜蟲可用吡蟲啉、樂斯本連續噴殺防治。豆莢螟要在花莢期進行防治，初孵幼蟲可用敵殺死、高效Bt進行防治。農藥注意交替使用。此外還要注意鼠害。

適時采收收獲前15天應停止噴藥，以保證毛豆產品的品質和食用安全。按產品標準規定，在豆莢由青轉黃，豆粒充實80%時即可陸續采收，分批分次采收。采收后放在陰涼處及時分揀，盡量不要堆積，以免影響品質和色澤。一般無蟲斑、無病斑、無破損、莢長大于4.5cm、莢厚大于0.7cm、每千克豆莢數少于320莢、每莢2-3粒豆仁的為合格豆莢，用于整莢加工出口；其余豆莢可加工豆仁出口。