泥鰍營養豐富，味道鮮美，所含蛋白質豐富，而且容易被人體吸收和利用。從飲食中攝取蛋白質，有助于被病毒損害的肝細胞的修復。因此對于慢性肝病者來說，食用泥鰍獲取蛋白質，正是一種對癥進補的好方法。　　

泥鰍治病，食用方法主要有以下幾種：　　

一是磨粉。將活泥鰍放入清水中，滴入幾滴植物油，每天換水。等泥鰍吐凈肚腸中的泥沙之后，將其放入鍋中，用小火慢慢焙干，研成粉末，裝瓶備用。每次服用3克，用溫熱的黃酒送下。每天3次。此方可保護肝細胞，促進其功能恢復正常，對防治急慢性肝炎有效。　　

二是煮湯。取活泥鰍、活蝦各100克，洗凈之后煮湯食用。蝦肉溫熱補陽，可加強泥鰍的補益功效，適用于患慢性肝病日久而體質虛弱者。　　

三是干燒。取活泥鰍200克，用花生油煎黃，加入料酒、醬油、米醋、白糖、食鹽、味精等調料，燉至湯汁收千時即可盛出裝盤。有補脾腎的功效。腎水能生肝木，補腎即可達到補肝的目的。