傳統香菜儲藏法

一、確定收獲期　

嚴格掌握收獲期是貯藏的關鍵。收獲下來的香菜能很快結凍，進入休眠狀態時為收獲適期。收獲過早，氣溫偏高，菜捆內的香菜呼吸旺盛，輕則葉片捂黃變質，重則腐爛。如果收獲過晚，會因土壤封凍難以鏟收。

二、收獲方法　

進入冬季，香菜每天早晨葉子已凍僵，要等到上午10時左右菜葉化凍后再收。收獲時，連根刨下，抖凈泥土，揀出棵形較小的香菜直接上市。選擇密度小、棵形大的香菜進行貯藏。因為香菜有細長的肉質根，肉摯根上又生有毛細根，手握香菜的根部可把幾十棵握在一起。由于毛細根的互相纏連，握在一起的根不致散開，自然成束，無須打捆。

三、貯藏場所的準備　

應選擇背陰處貯藏。收獲前1-2天，在背陰處挖10多厘米深的坑，四周拍成30厘米深、15厘米高的土埂多余的土放在溝外邊，留作覆土用。

四、貯藏方法　

收獲當天氣溫明顯下降時，把收下的香菜一束一束地碼放在土坑里，從坑的一頭開始碼，用后一束香菜的葉部壓住前一束的根部，斜放在坑里。香菜全部碼好后，再從坑外邊取土把香菜埋起來。先往空隙處填土，最后再往頂部薄薄蓋一層土，蓋嚴葉子即可。

五、緩慢解凍上市　

在上市前4-5天從貯藏地點刨開覆蓋的凍土，取出凍結的菜束，使其緩慢解凍。千萬不要把凍菜放在溫度較高的室內快速解凍，那樣容易腐爛。

以上就是傳統香菜儲藏法的介紹了，希望本文能給大家帶來幫助。