（1）日曬(shai)(shai)干燥。香菇(gu)(gu)干燥以(yi)日曬(shai)(shai)最方(fang)便(bian)易行，且曬(shai)(shai)干的(de)菇(gu)(gu)維生素(su)D的(de)含(han)量較高。方(fang)法是：把采回(hui)的(de)香菇(gu)(gu)及(ji)時攤放在(zai)當陽的(de)曬(shai)(shai)谷(gu)場(chang)或水(shui)泥地面上(shang)。曬(shai)(shai)時，先將菇(gu)(gu)蓋向上(shang)，菇(gu)(gu)柄朝下，一個個擺開，曬(shai)(shai)至半干后，菇(gu)(gu)柄向上(shang)，菇(gu)(gu)蓋朝下，直至九成干以(yi)上(shang)。如(ru)遇陰雨天，要補用火力烘干。

（2）烘烤干燥。

①先(xian)將(jiang)得菇按大、中(zhong)、小(xiao)(xiao)分三(san)類(lei)，分別(bie)裝入烘盤(pan)(pan)。放菇時，菇蓋朝上，菇柄(bing)朝下，依次(ci)排(pai)列，不要(yao)零亂堆疊。烘烤時大菇盤(pan)(pan)裝在(zai)最上層，小(xiao)(xiao)菇盤(pan)(pan)裝在(zai)最下層。

②燒火(huo)時，火(huo)力要(yao)先小(xiao)后(hou)大，不(bu)可一下(xia)太猛(meng)。開始燒至30℃，以后(hou)每隔3小(xiao)時至4小(xiao)時，升溫5℃，最后(hou)維持在60℃，以免把菇(gu)烤熟焦。也不(bu)要(yao)低于55℃以免時間延(yan)長(chang)，導致香菇(gu)變黑變質(zhi)。

③香菇(gu)烘烤(kao)至八成(cheng)干時(shi)，便移(yi)出烤(kao)房，放到(dao)干燥(zao)(zao)的地方經12個小時(shi)后，再復(fu)烤(kao)3小時(shi)到(dao)4小時(shi)，媽可達到(dao)干燥(zao)(zao)要求。這樣烤(kao)的香菇(gu)干燥(zao)(zao)一(yi)致，不易破碎，質(zhi)量好。烤(kao)一(yi)次需12-18小時(shi)。

④烘(hong)烤用柴火、煤火、木炭都可(ke)以，但烤房內一定要無煙，無火苗。

另外，應注意：

（1）采收(shou)、加工(gong)和貯(zhu)藏時，最好分級(ji)進行，以利于按質論價，優(you)質優(you)價，提高經濟效(xiao)益(yi)。

（2）香菇干燥(zao)后，最好用(yong)雙重塑料袋盛(sheng)裝(zhuang)，裝(zhuang)時宜趁(chen)干燥(zao)時的余溫(wen)及時裝(zhuang)入，并(bing)做到密閉貯茂。

（3）貯藏香菇(gu)(gu)，最好放在干燥(zao)的樓上，切忌放在濕處或地下室倉庫(ku)內。堆疊不要太(tai)(tai)高太(tai)(tai)重，以免(mian)壓破壓碎菇(gu)(gu)體(ti)。

（4）包(bao)裝(zhuang)后貯藏期間要經常(chang)檢查(cha)，若水分超過13%，應立即(ji)得復培。如發現(xian)蟲害(hai)，可用硫進行密閉薰(xun)蒸消毒治(zhi)蟲。

以上(shang)就(jiu)是香(xiang)(xiang)菇采收后的(de)(de)加工的(de)(de)介(jie)紹(shao)了(le)，希望本文(wen)能給大家(jia)帶來幫(bang)助。如(ru)果還想了(le)解(jie)更(geng)(geng)多，可以到農(nong)業之友--香(xiang)(xiang)菇頻道，查(cha)看更(geng)(geng)多關于香(xiang)(xiang)菇的(de)(de)信息。