西瓜原產非洲，性喜(xi)炎熱，極不(bu)耐寒，瓜體大，皮厚，卻不(bu)耐貯(zhu)藏(zang)。西瓜對低溫敏感(gan)，在9．5℃以下(xia)貯(zhu)藏(zang)，就有冷害(hai)癥狀；而在高溫下(xia)貯(zhu)藏(zang)，則糖分含量降低，隨后(hou)腐爛。

西瓜的貯(zhu)藏(zang)溫度應根據栽培地區和貯(zhu)期(qi)的長短而定。在(zai)不產生異味的前提下，貯(zhu)藏(zang)溫度愈低，肉質風味愈好，但容易(yi)出現(xian)冷(leng)(leng)害，影響外(wai)觀，降低商品價值(zhi)。在(zai)低溫下貯(zhu)藏(zang)時間愈長，愈容易(yi)出現(xian)冷(leng)(leng)害。冷(leng)(leng)害的癥狀是：果實表(biao)面出現(xian)不規則的小而淺的凹陷斑。冷(leng)(leng)害嚴(yan)重時，果肉顏(yan)色變(bian)淺，纖維增多(duo)，風味變(bian)劣。冷(leng)(leng)害癥狀常常在(zai)出庫(ku)升溫后變(bian)得更加明顯。

西瓜(gua)出現冷害(hai)(hai)的閾值(zhi)（界限(xian)）溫(wen)度，上海地(di)區為(wei)(wei)10℃，北京地(di)區為(wei)(wei)12．5℃，黑龍江地(di)區為(wei)(wei)11℃。在(zai)此(ci)溫(wen)度下貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)，不(bu)產生(sheng)冷害(hai)(hai)。因此(ci)，貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)期(qi)短時，可用較低溫(wen)度貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)，在(zai)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)期(qi)達20天(tian)以上時，貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)溫(wen)度應在(zai)閾值(zhi)以上，以避(bi)免(mian)冷害(hai)(hai)發(fa)生(sheng)，或者采(cai)用貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)前高溫(wen)（26℃，4天(tian)）預貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，也(ye)可避(bi)免(mian)冷害(hai)(hai)。在(zai)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)期(qi)1個月(yue)左右(you)時，14～16℃是安全溫(wen)度，但須(xu)采(cai)取防腐(fu)措施。

耐貯(zhu)品種有中肯(ken)10號、豐收2號、新(xin)澄、蜜(mi)桂、浙蜜(mi)等；耐貯(zhu)性較(jiao)差的品種有早(zao)花、石紅(hong)1號、湘蜜(mi)、蘇蜜(mi)、中育1號、瓊露等；新(xin)紅(hong)寶對冷害敏感，對貯(zhu)藏條(tiao)件要求(qiu)較(jiao)高。