冬閑田杏鮑菇種植技術

一、品種選擇

1、“As2796”：該品種系福建省輕工業研究所育成的半氣生型、優良雜交品種，應用中表現出高產、優質、耐熱的特點，該品種栽培量占浙江省杏鮑菇栽培量的90％，鮮菇質量優良，菇體組織細密、色澤白、無鱗片、整菇率高等。

2、“浙農1號”：該品種由原浙江農業大學園藝系選育，子實體外形大而圓整，菇頂圓或稍平，菇體白，有少量鱗片，菇蓋直徑為2.2―3.3厘米，菇柄直徑2―2.3厘米，單菇重15克左右，菌褶色較深，菌絲在PDA培養基上呈半匍匐型，短而整齊，基內菌絲。菌絲在PDA培養基上生長速度不快，子實體生長適溫為16℃―18℃，19℃―20℃時生長由正常轉為薄皮，溫度升至23℃時開始出現死菇。該品種在5℃能正常出菇，很適應氣溫偏低的半山區、山區單季晚稻收割后冬閑田栽培的優良品種。

二、栽培技術

1、培養料配方。采用合成培養料的配方，堆料時以每平方米菇床計，用干稻草12.5―13.5公斤，菜子餅粉0.8公斤，石膏粉0.45公斤，過鈣0.45公斤，復合肥0.45公斤，石灰粉0.45公斤，每畝所需原料可按每畝冬閑田單層栽培面積390―400平方米進行折算。

2、建堆流程。建堆在晚稻收割前25―30天進行（9月底）。冬閑田栽培杏鮑菇原料堆制一般采用常規堆制法。原料進堆料場à干稻草淋浸水預濕12―18小時à建堆鋪草料（堆寬2.5米，頂高1.5―1.6米，四邊高1.2―1.3米）à逐層垂直建堆。石灰在第一次翻堆時加入，其余的菜籽餅等輔料建堆時逐層加入。從第三層開始調水，逐層潑澆入堆內。堆料后每隔5天翻堆一次，并控制好堆料濕度。建堆的目的是使料堆能長期處于高溫狀態，堆好的優質培養料標準為稻草的原形尚在，呈黃棕色和棕褐色而韌性不強，無嚴重氨氣味與其他腐敗氣味，含水量60％―65％，用手抓捏不成團，無水滴流出，但手掌留有潮濕痕跡。

3、田間整畦和搭棚。晚稻收割后及時整理田塊，整畦做栽培床，每畝地杏鮑菇栽培有效面積一般為390―400平方米。搭棚方式有拱棚式、屋脊型狹棚式、屋脊型寬棚式等。若采用拱棚式、單層栽培床栽培，拱棚搭高約1.7―1.8米，棚中央棚寬一般為4米，長10―15米。棚中心作寬1.6米的栽培床，中心栽培床兩邊各留寬40厘米、深25厘米的操作道。兩邊操作道另一側各作60厘米寬的栽培床，棚邊各留20厘米的空隙。為充分利用空間，可采用層半式栽培床，則棚高度應在2.1米以上，上層栽培床離棚頂高1.5米，上下兩層栽培床間距60厘米。拱棚覆蓋方式采用“三明治”式，即中間草簾，里外各一層薄膜。

4、鋪料。一般在10月中下旬進行，鋪料要做到厚薄均勻，厚約20―25厘米，培養料含水量應掌握在60％―65％。

5、播種。選用優質菌種，所選菌種要求菌絲生產正常、不結塊、不吐黃水、無雜菌、無病蟲害。當料溫降至28℃左右時，可進行播種，每1瓶（500克）麥粒或谷粒菌種播種面積8平方尺。播種時將菌種從瓶中挖出打散，均勻撒播于料面或料間隙中，再用清潔木板壓實打平料面，以有利菌種與培養料接觸，保溫保濕促進菌種萌發定植。

6、播種后的發菌管理。播后1―3天以保濕換氣管理為主，溫度控制在28℃以下，盡快促使菌絲恢復萌發。3～7天，菌絲基本萌發，并開始吃料，即可結合換氣和少通風。7―11天，菌絲已開始橫向吃料，通風量逐漸增加，促進料內菌絲粗壯生長。播種后10―15天，料層內菌絲縱深生長1/2以上，即可覆土。

7、覆土。選用適宜的覆蓋土。選擇當年未施用杏鮑菇培養殘料的田地，取耕作層以下的土壤，將土打碎，直徑在1―1.5厘米。土質要求濕而不粘，干而不散，疏松透氣，保水力強，有一定肥力，pH值7.2左右的壤土或沙壤土作覆蓋土。覆土之前，必須徹底檢查是否有潛伏的雜菌和害蟲，尤其是綠霉菌和螨類。覆土前一天，料面要統一噴霧一次1：1等量式500―800倍的波爾多液。覆土后采取輕噴、勤噴的辦法逐步調至所需濕度。

8、出菇管理。覆土12天后,待土縫中剛見到菌絲時，及時噴結菇水，促進菌絲紐結，噴水量為平時的2～3倍，以土層吸足水分不漏料為準，在噴結菇水的同時，通風量必須比平時大3―4倍。遇氣溫高于22℃時，應適當減少噴水量增加通風，并推遲噴結菇水。當土縫中出現黃豆大小的菇蕾后，及時噴出菇水，促進子實體形成。杏鮑菇采收期間，保持室內相對濕度90％―95%,噴水量應根據菇量和氣候具體掌握，一般床面噴水，應當以間歇噴水為主，以輕噴勤噴為輔，從多到少，菇多多噴，菇少少噴，晴天多噴，陰雨天少噴，忌打關門水，忌在室內高溫時和采菇前噴水。每潮菇前期通風量適當加大，但需保持菇棚相對濕度90%左右，后期菇少適當減少通風量，氣溫高于20℃，應在早晚或夜間通風噴水，氣溫低于15℃應在中午通風和噴水。整個栽培管理過程，正確處理噴水、通風、保濕三者關系，既要多出菇，出好菇，又要保護好菌絲，促進菌絲前期旺盛，中期有勁，后期不早衰，那就豐產穩產在望。

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