鴨子必須選兩斤半左右，肉質緊致脂肪少，吃起來扎實有嚼勁的小腳土鴨。此外，醋和血也很關鍵。醋血鴨所用之“醋”，并非市面上常見的陳醋、香醋等，而是用當地腌制酸菜時的酸水。用它煮出來的鴨肉，酸中帶香，口味新奇。
制作時，先從壇子里取出酸水，撇去上面的白色飄浮物，殺鴨時把血滴入酸水中攪勻。再把鴨子去毛開膛，懸掛瀝水，斬成小塊。
鍋燒熱，下五花肉煸炒出油，繼而將豆豉、生姜、蒜泥入鍋爆炒，待滿屋生香時加入鴨肉，蓋上鍋蓋燜至七成熟，再加入苦瓜續燜至鍋內見油不見湯，離火冷卻一兩分鐘后，倒入調好的鴨血和辣椒，快炒至鴨血變色，最后放入紫蘇、芝麻，翻勻便成。
剛出鍋的醋血鴨，濃香沁人，油光閃亮，未入口早已垂涎。夾一塊入口，不老不韌，甘鮮香辣中略帶微酸，極致地刺激著味蕾，蕩氣回腸間，真有種放縱開懷的快感。
如果您有更多關于醋血鴨的資訊想要知道，可以點擊查看農業之友網鴨頻道詳細了解，希望能夠幫到大家。
西寧大通優化產業結構推動農村產業發展
【西寧大通優化產業結構推動農村產業發展】優化種植結構，發展生態養殖，打造地方品牌，推進產業融合……為進一步優化產業結構，促進農村產業深度融合、轉型升級，釋放農村產業發展新活力，青海省西寧市大通縣以市場為導向，不斷推動農村產業優質高效發展。
2019-08-10綜合資訊國內農業
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2019-08-10綜合資訊國內農業
河北省將培育六大鄉村旅游特色品牌
【河北省將培育六大鄉村旅游特色品牌】從8月6日召開的全省鄉村旅游發展暨民宿質量提升交流活動上獲悉，河北省將以“周末在冀”鄉村旅游品牌為統領，開發培育太行山水人家、長城文化老家、壩上草原牧家、湖泊濕地船家、華北田園農家、海濱海島漁家六大鄉村旅游特色品牌，形成特色鮮明、...
2019-08-10綜合資訊農業資訊
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2019-08-10綜合資訊農業資訊
大連都市現代農業發展走在全國前列
大連市委、市政府始終高度重視“三農”工作。立足市情農情，統籌城鄉協調發展，大連市先后出臺《關于發展都市型現代農業的意見》和《大連都市型現代農業發展規劃綱要》，深入推進農業供給側結構性改革，全面構筑現代產業體系、生產體系和經營體系。
2019-08-09綜合資訊國內農業
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2019-08-09綜合資訊國內農業
安徽休閑農業帶動農民就業58萬余人
【安徽休閑農業帶動農民就業58萬余人】從安徽省統計局獲悉，今年以來，安徽省休閑農業和鄉村旅游整體發展質量不斷提升，上半年，全省休閑農業接待游客1.1億人次，綜合營業收入490億元，從業人員73.6萬人，其中農民就業人數58.3萬人。
2019-08-09綜合資訊農業資訊
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2019-08-09綜合資訊農業資訊
農業農村部緊急部署第9號臺風“利奇馬”防御工作
據中央氣象臺預報，今年第9號臺風“利奇馬”目前位于我國浙江省象山南偏東方向洋面上，將向西北方向移動，強度逐漸增強，10日凌晨到中午在浙江沿海登陸（臺風或強臺風級），也可能在浙江近海北上。
2019-08-09綜合資訊最新資訊
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